Thịt ức bò hầm cho lễ Vượt Qua

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức chi tiết để chế biến món thịt kèm ảnh minh họa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3,6 - 4,5 kg thịt ức bò
Tỏi
1 lít nước dùng bò (không muối hoặc ít muối)
2 củ hành tây lớn, thái lát
3 muỗng canh dầu thực vật
2 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị thơm Emeril (xem thành phần bên dưới)
1 thìa cà phê tiêu đen xay (tùy khẩu vị)
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột tỏi
1 cốc tương cà
1 muỗng canh tương ớt
1 cốc đường nâu

Hỗn hợp gia vị Creole:

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
Trộn đều tất cả các loại gia vị. và bảo quản trong hộp kín khí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tương cà, tương ớt, đường nâu, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne xay, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 260°C.

Dùng dao gọt hoặc ngón tay, xiên các miếng thịt ức bò vào tỏi. Đặt thịt lên khay nướng hoặc đĩa sứ và nướng cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu.

Lấy chảo ra khỏi lò, lật miếng thịt ức bò lại và cho trở lại lò để làm vàng đều hai mặt. Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F). Đổ nước dùng bò vào sao cho ngập khoảng 2,5 cm (1 inch) so với thành miếng thịt ức bò, đậy bằng giấy bạc và nướng trong 1 giờ.
Trong khi thịt ức bò đang nấu, hãy làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa lớn và xào hành tây trong dầu thực vật, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel và hầu hết nước đã bay hơi, khoảng 20 phút.

Sau một tiếng, lấy thịt ức bò ra khỏi lò và cho hành tây caramel hóa cùng tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Đậy nắp lại và tiếp tục nướng cho đến khi thịt rất mềm nhưng không bị nát, khoảng 2-3 tiếng nữa.
Chuyển phần thịt ức bò sang thớt và thái lát. Lọc lấy phần nước thịt còn lại và rưới lên thịt bò đã thái lát. Cho thịt ức bò trở lại chảo và để nguội, sau đó dùng vào ngày hôm sau. (Có thể hâm nóng lại trong lò nướng.)

Tốt hơn hết là nên chuẩn bị món này trước 1 ngày.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Lễ Phục Sinh / Các món chính / Thịt / Nước sốt / Gia vị / Ẩm thực Do Thái / Emeril Lagasse

Công thức tương tự