Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món ăn này sử dụng thịt bò thăn thượng hạng giá rẻ, được thái thành từng dải, áp chảo cho đến khi có lớp vỏ giòn hoàn hảo ở tất cả các mặt, sau đó ninh trong nước sốt thơm ngon với hành tây và ớt chuông. Trước khi chiên, hãy phủ đều thịt bò bằng bột mì và gia vị Creole đặc trưng của Emeril Lagasse. Điều này sẽ giúp tạo ra lớp vỏ giòn ngon tuyệt vời và làm sánh nước sốt làm từ nước dùng gà. Thịt sẽ mềm và đậm đà trong nước sốt. Rắc thêm rau thơm tươi và dùng kèm với mì, khoai tây nghiền hoặc cơm trắng.

Thành phần:

Thịt bò

• 1 kg thịt bò thăn ngoại, cắt thành từng dải dày 0,5 cm.
• 0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
• 1,5 muỗng canh gia vị Creole, xem công thức bên dưới
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
• 1/4 cốc dầu thực vật
• 3 muỗng canh bột mì cao cấp
• Cơm trắng, dùng kèm (không bắt buộc)
• 3 cốc nước dùng gà, chia làm hai phần.
• 6 chén hành tây thái mỏng
• 2 chén ớt chuông đỏ và xanh thái mỏng
• 3 thìa cà phê muối

Gia vị Creole của Emeril

• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 2,5 muỗng canh bột ớt bột
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
• 2 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh tiêu đen
• 1 muỗng canh bột hành
• 1 muỗng canh ớt cayenne

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, ớt ngọt, hành lá, ớt cayenne xay, bột tỏi, hành tây khô, rau oregano, cỏ xạ hương, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một cái bát, trộn thịt với gia vị Creole và bột mì sao cho phủ đều.
Bước 2
• Trong một chảo gang lớn hoặc chảo sâu lòng, đun nóng dầu thực vật ở lửa vừa đến lớn và chiên thịt từng mẻ cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 4 đến 5 phút.
Bước 3
• Thêm 2 cốc nước dùng gà và khuấy đều, cạo đáy và thành chảo để làm bong các phần bị cháy. Thêm hành tây, ớt chuông, muối, ớt cayenne và tiêu đen. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 6-8 phút, hoặc cho đến khi rau củ mềm. Giảm lửa xuống mức trung bình. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 15 phút.
Bước 4
• Thêm 1 cốc nước dùng còn lại và tiếp tục ninh nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm và nước sốt sánh lại. Cho rau mùi tây vào khuấy đều và dùng ngay với cơm trắng.
  
  Gia vị Creole của Emeril:
  
  Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
  
  Lượng thành phẩm: 2/3 cốc

Số phiếu: 2