Mì trứng "Tetrazini"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Emeril Lagasse kết hợp mì trứng, thịt gà tây thái lát và phô mai Parmesan với nước sốt nấm sánh mịn, đậm đà hương vị rượu vang trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g mì trứng sợi to
450 g thịt gà tây nướng, thái hạt lựu hoặc xé nhỏ.
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
450 g nấm trắng thái lát (đã bỏ cuống)
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 và 3/4 cốc kem tươi
2 cốc nước dùng gà
1,5 chén hành tây băm nhỏ
1/2 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
7 muỗng canh bơ không muối (phần ăn)
1 thìa cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
1/4 cốc bột mì
1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
1,5 thìa cà phê muối
3/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1 gói (155 g) khoai tây chiên vụn
1,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị, xem công thức bên dưới

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril:

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì, Thổ Nhĩ Kỳ, nấm champignon, hành tây, tỏi, ớt ngọt, Phô mai Parmesan, rượu vang trắng, kem, cỏ xạ hương, rau mùi tây, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, ớt cayenne xay, rau oregano, khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn hoặc nồi hầm, xào hành tây và ớt chuông với 90g bơ trên lửa lớn cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm tỏi và đảo đều trong 2 phút. Thêm nấm nút, hỗn hợp gia vị và húng tây, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi nấm mềm và tiết ra nước, khoảng 6 phút. Rắc bột mì vào và đảo đều trong 2 phút.

Thêm rượu vang trắng và nước dùng gà, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 2 phút. Thêm kem tươi và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, chảy xuống từ mặt sau của thìa và có vị đậm đà, khoảng 15 đến 20 phút.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối và luộc mì trứng cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 10 phút. Vớt mì ra bằng rây để ráo nước.

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết bơ còn lại (1 muỗng canh/15 g) lên khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 9 x 13 inch (23 x 33 cm).

Khi nước sốt đã sánh lại, cho mì, thịt gà tây, rau mùi tây, muối, tiêu đen và phô mai Parmesan vào chảo và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn và rắc khoai tây chiên lên trên. Nướng không đậy nắp cho đến khi vàng nâu và nước sốt bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 30 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril: Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Lượng thành phẩm: 2/3 cốc.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món hầm / Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ / Thịt gà tây / Ẩm thực Mỹ / Emeril Lagasse

Công thức tương tự