Gà sốt Marsala

Số phiếu: 5

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức chế biến ức gà hầm rượu vang đỏ với gia vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng ức gà (170-225 g) không xương, không da, bổ đôi và đập mỏng.
3 chén nấm thái lát (nấm mú, nấm sò hoặc nấm hương)
3/4 chén rượu vang đỏ Marsala tăng độ cồn
1 muỗng canh dầu ô liu
4 muỗng canh (60 g) bơ
1 cốc nước dùng gà
1/2 cốc bột mì
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị, xem công thức bên dưới
Muối và tiêu đen xay tươi
Hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí.

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril:

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, rượu vang đỏ, nấm champignon, nấm shiitake, hẹ, bột tỏi, ớt bột, bột hành tây, ớt cayenne xay, rau oregano, cỏ xạ hương, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát hoặc đĩa nông, trộn đều bột mì và hỗn hợp gia vị. Nhanh chóng lăn các nửa miếng ức gà qua hỗn hợp này và rũ bỏ phần bột thừa.

Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa đến cao cho đến khi rất nóng nhưng không bị cháy. Cho 1 muỗng canh (15 gram) bơ vào và chiên ức gà cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa. Cho thêm 1 muỗng canh (15 gram) bơ và nấm vào chảo. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi nấm vàng nâu quanh mép và tiết ra nước.

Thêm rượu Marsala và đun nhỏ lửa, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Khi rượu đã cạn bớt một nửa, thêm nước dùng gà và đun nhỏ lửa trong 3 phút, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Giảm lửa xuống mức trung bình, cho ức gà trở lại chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín hẳn và nước sốt sánh lại, khoảng 5-6 phút. Cho 2 muỗng canh (30 g) bơ còn lại vào, khuấy đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Trang trí với rau mùi thái nhỏ và dùng ngay.

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín. Lượng thành phẩm: khoảng 2/3 cốc.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Chim / Emeril Lagasse

Công thức tương tự