Thịt thăn lợn Cuba Libre nhồi mận khô

Số phiếu: 3

Cách làm món thịt thăn lợn nhồi mận khô "Cuba Libre"

Thời gian: 2 giờ 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Thịt thăn lợn Cuba Libre nhồi mận khô - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn lợn, cắt đôi theo chiều dọc và mở ra như một cuốn sách (2,7-3,1 kg)
225 g thịt giăm bông hun khói thái mỏng
225g thịt xông khói, chiên giòn rồi xé nhỏ.
3 quả trứng luộc chín, bóc vỏ và thái lát.
1 cốc mận khô đã bỏ hạt
1 muỗng canh cà rốt bào
1/2 chén ớt chuông thái nhỏ
2 cốc đường nâu
1 chai (200 ml) bia Malta hoặc bia mạch nha đen ngọt khác
10 tép tỏi đã bóc vỏ và đập dập
2 cốc nước cam chua hoặc 1 cốc nước cam ngọt và 1 cốc nước cốt chanh
1 lá nguyệt quế
1 muỗng canh bột ớt bột
Hỗn hợp gia vị thơm (xem công thức bên dưới)

Gia vị Creole của Emeril:

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, giăm bông, thịt xông khói, trứng, mận khô, cà rốt, ớt ngọt, đường nâu, bia đen, Nước cam, tỏi, lá nguyệt quế, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne xay, rau oregano, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một khay nướng hoặc bát thủy tinh lớn, trộn đều nước cam, tỏi, lá nguyệt quế, ớt bột paprika và khoảng 2 thìa cà phê tinh dầu thơm. Cho cả hai miếng thịt vào khay. Đổ hỗn hợp ướp lên thịt, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Ướp thịt ít nhất 4 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp. Đặt một miếng thăn lợn vào một chiếc chảo hình chữ nhật lớn. Rắc tinh dầu thơm lên miếng thăn lợn, sau đó xếp giăm bông theo chiều ngang lên trên, tiếp theo là thịt xông khói, trứng, mận khô, cà rốt và ớt chuông. Đặt miếng thăn lợn còn lại lên trên "bánh mì kẹp" thịt này, sau đó cuộn cả hai miếng lại và buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm hoặc tăm tre.

Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu và bia rồi đổ lên trên thịt viên. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 175°F (77°C), khoảng một giờ, thỉnh thoảng rưới nước sốt lên trong khi nướng.
Đổ phần nước ướp còn lại vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống nhỏ và ninh trong 15 phút.

Lấy thịt ra khỏi lò và để nguội trước khi dùng. Dùng kèm với nước sốt cam cô đặc.

Tinh chất thơm (Gia vị Creole của Emeril): Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín. Lượng thành phẩm: khoảng 2/3 cốc.

Thể loại:

công thức / Món ăn nhồi / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / Ẩm thực vùng Caribe / Emeril Lagasse

Công thức tương tự