Súp Miso yêu thích của Emeril
Số phiếu: 3
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món súp miso yêu thích của Emeril - Công thức từng bước.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 cây nấm tai mèo đen khô lớn
- Thịt luộc của 1 con tôm hùm (450 g), cắt thành miếng nhỏ, giữ nguyên vỏ và thân.
- 2 thìa cà phê nước tương
- 4 muỗng canh saikyo (tương miso ngọt nhẹ)
- 1 muỗng canh akamiso (tương miso đen)
- 3 muỗng canh hành lá thái nhỏ
Đối với nước dùng ichiban dashi:
- 10 gr (khoảng 2-3 lá) kombu (rong biển)
- 4 muỗng canh nước
- 1/2 chén katsuobushi (cá ngừ khô bào vụn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rong biển, hành lá, miso (tương đậu nành), cá ngừ, tôm
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi lớn, cho rong biển kombu và nước vào, đun trên lửa vừa nhỏ cho đến khi gần sôi. Vớt rong biển kombu ra ngay trước khi hỗn hợp sôi và bỏ đi. Thêm cá ngừ khô bào vụn và ngâm trong 10 giây, cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại.
Tắt bếp và hớt bỏ bọt trên bề mặt chất lỏng. Để hỗn hợp nghỉ trong 2 phút, sau đó lọc qua rây lưới mịn hoặc vải lọc. Bỏ vảy cá ngừ khô, đổ nước dùng dashi trở lại nồi và đun nhỏ lửa. Cho phần thân và vỏ tôm hùm đã để dành vào nước dùng dashi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Vớt bỏ vỏ và thân tôm hùm. - Rửa nhanh nấm với nước hoặc lau khô để loại bỏ cát và bụi bẩn, sau đó cho vào nước dùng dashi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Khi nấm nguội bớt để tránh bị bỏng tay, vớt ra, thái ngang hoặc thái sợi mỏng rồi cho lại vào nước dùng.
Thêm thịt tôm hùm vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm nước tương, tương miso trắng và nâu, cùng hành lá. Khuấy đều. Dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
