Nachos với xúc xích chorizo, đậu và phô mai.

Số phiếu: 1

Cách làm món Nachos xúc xích Chorizo, đậu và phô mai

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Trong công thức này, Emeril Lagasse nướng món nachos với xúc xích chorizo, một món ăn vặt Mexico được tẩm ướp thì là, cùng với đậu pinto nghiền, phô mai pepper jack và cheddar, và hành tây thái mỏng. Kết quả là một món ăn nhẹ sang trọng. Ngon tuyệt cú mèo!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nachos

1,5 cốc phô mai pepper jack bào vụn
1,5 cốc phô mai cheddar bào vụn
2 cốc đậu pinto đã nấu chín
450 gr. xúc xích chorizo Mexico (bóc vỏ và bẻ vụn)
5 quả ớt jalapeno lớn, thái lát hoặc tùy khẩu vị (bỏ cuống và hạt)
1 muỗng canh tỏi băm
1/4 thìa cà phê bột thì là
1/2 thìa cà phê bột ớt
1/4 thìa cà phê muối
Nước
Khoai tây chiên tortilla tự làm (xem công thức bên dưới) hoặc khoai tây chiên tortilla ngô loại lớn mua sẵn.
1 củ hành trắng nhỏ, thái mỏng thành khoanh.
1 cốc kem chua
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Lá rau mùi tươi thái nhỏ, dùng để trang trí.

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Bánh tortilla chiên giòn tự làm

9 cắt thành 4 miếng bánh ngô
4 muỗng canh dầu ngô hoặc dầu thực vật
Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril, tùy khẩu vị.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, đậu pinto, ớt jalapeno, xúc xích chorizo, gia vị ớt, thì là, ớt bột, tỏi, bột tỏi, hành tây, bột hành tây, ớt cayenne xay, rau oregano, cỏ xạ hương, nước cốt chanh, phô mai pepper jack, phô mai cheddar

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, xào tỏi, bột thì là và xúc xích chorizo, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi xúc xích chín vàng và mỡ tan chảy, khoảng 5 phút. Vớt ra khỏi chảo và để ráo trên giấy thấm dầu.

Cho đậu pinto vào phần mỡ trong chảo. bột ớtCho thêm muối và 1-1,5 cốc nước (tùy thuộc vào lượng nước trong đậu). Nấu trên lửa vừa cho đến khi đậu nóng đều, dùng mặt sau của thìa gỗ hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền đậu cho đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa phải hoặc mịn. Tắt bếp.
Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Xếp một lớp bánh tortilla chips vào một đĩa nướng lớn hoặc khay nướng. Xếp lên trên một lớp gồm một nửa lượng đậu, một nửa lượng xúc xích, phô mai, khoanh hành tây và ớt jalapeño thái lát. Tiếp tục xếp lên trên một lớp bánh tortilla chips, đậu, xúc xích, cả hai loại phô mai, hành tây và ớt. Nướng trong 5-8 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và hỗn hợp nóng đều. Lấy ra khỏi lò.

Trong một bát nhỏ, trộn kem chua, nước cốt chanh và một chút muối. Rưới hỗn hợp này lên bánh nachos, rắc rau mùi lên trên và dùng ngay.

Bánh tortilla chiên giòn tự làm

Trong một chiếc chảo lớn, đáy dày, đun nóng dầu đến 182°C.

Cho bánh tortilla vào dầu từng mẻ một, cẩn thận không cho quá nhiều bánh vào cùng lúc. Chiên đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút, lật một lần. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm. Nêm nhẹ với hỗn hợp gia vị Creole. Dùng nóng hoặc dùng làm món nachos. Số lượng: 36 cái.

Hỗn hợp gia vị Creole của Emeril

Trộn đều bột ớt paprika, muối, tiêu đen, bột tỏi, bột hành, ớt cayenne, kinh giới oregano và cỏ xạ hương rồi bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.
Rakhoảng 2/3 cốc