Bánh tarte tatin xoài

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Tatin xoài tarte - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp
140 g bơ
1 lòng đỏ trứng
3 muỗng canh đường bột
1/2 thìa cà phê muối
4-6 thìa canh nước lạnh
1 cốc đường
1/2 cốc nước
3 quả xoài lớn, chưa chín lắm
2 muỗng canh bơ tan chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả xoài, caramel, bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, đường bột, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột bánh ngọtCho bột mì, bơ, lòng đỏ trứng, đường bột và muối vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp thành vụn. Thêm nước lạnh từng thìa canh một. Vo bột thành viên nhỏ, bọc trong màng bọc thực phẩm và ấn dẹt thành hình tròn dày 2,5 cm. Để lạnh trong 30 phút.
Cán bột và cắt thành những hình tròn có đường kính 11 cm. Cho vào tủ lạnh thêm 30 phút.

Trong một chảo không bị oxy hóa, làm caramel bằng đường và nước. Làm nóng trước 6 chảo gang (đường kính 13 cm) hoặc 6 khuôn nhỏ (dung tích 225 ml) trong lò nướng.
Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Khi hỗn hợp đường và nước chuyển sang màu hổ phách, đặt chảo vào bát nước lạnh để ngừng đun. Đổ caramel vào khuôn nóng và đặt các miếng xoài vào bên trong. Phết bơ tan chảy lên trên. Dùng nĩa chọc thủng các miếng bột bánh hình tròn và đặt chúng lên trên xoài.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 205°C trong 25 phút, cho đến khi bột có màu vàng nâu.

Tác giả của công thức - Đầu bếp Tanya Holland (Mỹ) – nhà văn viết về ẩm thực, chủ nhà hàng

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Ẩm thực vùng Caribe

Công thức tương tự