Tarte Tatin - Bánh nướng kiểu Pháp

Số phiếu: 4

Thời gian: --
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 12

Bánh Tarte Tatin có lẽ là loại bánh táo Pháp phổ biến nhất, được nướng úp ngược và sau khi nướng xong lại lật ngược trở lại. Hương vị chủ đạo của bánh Tarte Tatin là táo, được caramel hóa rất ngon. Bạn có thể thoải mái thử nghiệm với nhiều loại táo khác nhau. Chúng tôi chắc chắn rằng món bánh này, khi ăn kèm với kem hoặc sữa tươi, sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

Đường - 2 muỗng canh
Bột mì - 1 và 1/4 cốc
Muối - nửa thìa cà phê
Nước đá - 4 muỗng canh
Bơ – 6 muỗng canh

Phần nhân bánh:

Táo – 6 quả (gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành 4 miếng)
Đường – 1,5 cốc
Bơ – 8 muỗng canh
Nước cốt chanh - 2 muỗng canh
Kem hoặc kem tươi dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, táo, nước cốt chanh, kem, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Để làm bột, cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay đến khi bột thành những vụn nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm nước đá và xay lại lần nữa.
Đổ bột ra mặt phẳng làm việc, nhào, tạo thành hình bánh kếp, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 2 tiếng.

Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột qua giấy nến đến độ dày 5 mm, cắt thành hình dạng phù hợp với khuôn và để nguội.
Làm nóng lò nướng đến 220 độ C.
Để làm phần nhân, cho táo, nước cốt chanh và 1/2 chén đường vào một cái bát.
Trong một chảo gang chịu nhiệt, đun chảy bơ trên lửa vừa, cho 1 cốc đường vào, khuấy đều bằng thìa gỗ và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu caramel. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
Xếp các lát táo vào chảo, đặt lên bếp với lửa vừa và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, thỉnh thoảng ấn nhẹ để nước táo tiết ra. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt lên khay nướng.
Bọc táo bằng bột và miết chặt các mép. Chọc vài lỗ trên bột để hơi nước thoát ra ngoài.
Nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu (khoảng 20 phút).
Lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút. Dùng giá đỡ, lắc nhẹ khuôn để làm bong các miếng táo. Đặt đĩa đã chuẩn bị lên trên khuôn và nhanh chóng úp ngược. Nhấc khuôn ra, để siro chảy xuống bánh Tarte Tatin.

Thưởng thức bánh khi còn ấm cùng với kem hoặc sữa tươi.