Bánh cupcake gia vị với nam việt quất ngào đường
Số phiếu: 1
Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake
Bánh cupcake gia vị với nam việt quất ngào đường - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Dành cho bánh cupcake:
- 1,25 cốc bột mì cao cấp
- 1 muỗng canh bột ca cao không đường
- 1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc mật mía đen
- 1/2 cốc đường
- 1/2 cốc dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/2 cốc nước sôi
- 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đối với quả nam việt quất sấy đường:
- 24 quả nam việt quất (nếu đông lạnh thì rã đông và để ráo nước)
- 3/4 cốc đường
- 1/2 cốc nước
Đối với lớp men:
- 3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
- 1,25 cốc đường
- 1/4 cốc nước
- 2 nhánh hương thảo
- 350 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng khối nhỏ.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, siro, chiết xuất vani, ca cao, tiêu, hoa cẩm chướng, hương thảo, nam việt quất
Nấu món ăn theo công thức:
- Cách làm mứt nam việt quất: Cho các loại quả mọng vào một bát cỡ vừa. Trộn 1/2 cốc đường và nước. Đun sôi hỗn hợp trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa; khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 2 phút.
Đổ quả nam việt quất lên trên phần chất lỏng và để yên trong một giờ. Sau đó, chắt bỏ phần chất lỏng và rắc phần đường còn lại (1/4 cốc) lên trên quả nam việt quất. Trải đều quả nam việt quất và đường lên khay nướng và để khô trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. - Trong khi đó, hãy làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đặt giấy lót bánh cupcake vào khay nướng 12 bánh. Trong một bát vừa, trộn bột mì, bột cacao, tiêuĐinh hương và muối.
Trong một tô lớn, trộn đều mật đường, đường, dầu thực vật và chiết xuất vani. Hòa tan bột nở trong nước sôi bằng cốc đong định lượng, sau đó cho mật đường vào và khuấy đều. Thêm hỗn hợp bột và trứng rồi trộn đều.
Đổ bột vào các khuôn cupcake, đổ đầy khoảng hai phần ba mỗi khuôn. Nướng khoảng 22 phút, cho đến khi mặt bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. - Chuẩn bị lớp men: Đánh bông lòng trắng trứng trong máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho 1/4 cốc đường vào một bát lớn và để riêng. Cho phần đường còn lại (1/4 cốc) cùng nước và vài nhánh hương thảo vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi đường tan hết.
- Sau đó tăng nhiệt độ và đun sôi. Giữ lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, cho đến khi nhiệt kế đo kẹo đạt 230°F (113°C), sau đó tắt bếp. Dùng kẹp gắp nhanh lá hương thảo và cho vào bát đựng đường. Lăn lá hương thảo trong đường và để sang một bên.
- Bật máy trộn và từ từ đổ siro nóng vào lòng trắng trứng đã đánh bông, tập trung vào khoảng trống giữa que đánh trứng và thành tô. Tiếp tục đánh cho đến khi tô và các nguyên liệu bên trong nguội hẳn, khoảng 12-15 phút. Chuyển sang dùng que đánh bột và đánh bơ từng đợt ở tốc độ trung bình. Tiếp tục đánh cho đến khi kem phủ mịn và đặc.
Cho kem phủ vào túi bắt kem có đầu bắt kem tròn lớn và bắt kem lên bánh cupcake. Trang trí phần trên của bánh với vài nhánh hương thảo bọc đường và 2 quả nam việt quất ngào đường.
Thể loại:
Công thức tương tự
