Enchiladas thịt cừu xông khói và phô mai dê với sốt Mole hạnh nhân
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Enchiladas thịt cừu xông khói và phô mai dê với sốt Mole hạnh nhân - Công thức từng bước.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh mì dẹt có nhân
- 2 miếng thăn cừu (mỗi miếng 450 g)
- Muối và tiêu xay tươi
- 6 quả cà chua mận
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 củ hành lá, thái nhỏ
- 12 (15 cm) bánh tortilla
- 2 cốc phô mai sữa bò bào mịn
- 350 g phô mai dê, bóp vụn
- Sốt hạnh nhân, công thức bên dưới
- 1/2 chén rau mùi thái nhỏ
Sốt hạnh nhân
- 4 bánh tortilla ngô xanh
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 2 quả ớt ancho, cắt bỏ cuống và hạt.
- 2 quả ớt New Mexico, đã cắt bỏ cuống và hạt.
- 1 quả ớt pasilla, cắt bỏ cuống và hạt.
- 1/2 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái nhỏ
- Nửa củ tỏi nướng, các tép tỏi đã bóc vỏ.
- 1/2 chén hạnh nhân đã chần
- 4 cốc nước dùng gà
- 4 quả cà chua bi, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 1/4 cốc nho khô vàng
- 15 g sô cô la đen
- 2 muỗng canh siro cây phong
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/8 thìa cà phê đinh hương xay
- Nước cốt của một quả chanh
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, bánh tortilla, ớt, sô cô la đen, siro cây phong, quế, hoa cẩm chướng, hạnh nhân, rau mùi
Nấu món ăn theo công thức:
- Hun khói thịt cừu và cà chua. Đốt than trong lò hun khói. Rải các mảnh gỗ đã ngâm nước (như gỗ sồi hoặc gỗ óc chó) lên than. Đặt thịt cừu lên vỉ nướng, đậy nắp lò hun khói và hé mở nắp.
Hun khói thịt cừu trong 5 phút. Phết dầu ô liu lên cà chua và đặt chúng lên vỉ nướng. Tiếp tục hun khói cùng thịt cừu trong 10 phút. Bạn có thể mua thịt cừu đã hun khói sẵn hoặc dùng thịt cừu tươi. - Cắt đôi miếng thịt theo chiều dọc, sau đó cắt ngang thành từng lát dày hơn một centimet một chút. Cắt cà chua thành hạt lựu. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói.
Cho thịt cừu vào, nêm muối và tiêu, rồi xào trong 1-2 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu. Thêm hành lá và cà chua, xào trong 3-4 phút. - Đặt bánh tortilla lên mặt phẳng làm việc. Rắc 1/4 chén phô mai lên mỗi chiếc bánh, cho thịt cừu và rau củ lên trên, rồi rắc phô mai dê và rau mùi. Cuộn lại thành hình ống.
- Rưới nước sốt mole lên trên món enchiladas và trang trí với rau mùi.
Sốt hạnh nhân:
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu đến 180°C (350°F) trên lửa vừa. Chiên bánh mì dẹt và tất cả ớt cho đến khi giòn. Dùng kẹp gắp chuyển chúng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Cho hành tây và tỏi vào dầu và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút; sau đó cho vào máy xay thực phẩm. Chắt bỏ dầu trong chảo, giữ lại 2 muỗng canh, và rang hạnh nhân cho đến khi vàng. Cho vào máy xay thực phẩm. Thêm 1 cốc nước dùng vào máy xay và xay nhuyễn bánh mì dẹt, ớt, hành tây, tỏi và hạnh nhân cho đến khi mịn, thêm nước dùng nếu cần.
Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi cỡ vừa, thêm phần nước dùng còn lại, cà chua và nho khô. Đun sôi trên lửa vừa; giảm lửa xuống mức trung bình và ninh trong 1 giờ 20 phút, khuấy đều thường xuyên. Thêm sô cô la, siro phong, quế, đinh hương và nước cốt chanh. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tiếp tục ninh thêm 15 phút nữa. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Thể loại:
Công thức tương tự
