Sốt Mole Verde: Sốt Mole xanh
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Sốt Mole Verde: Sốt Mole xanh - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 170 g cà chua xanh, bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
- 170 g hạt bí ngô sống chưa bóc vỏ, khoảng 2 muỗng canh.
- 2 cốc nước dùng gà hoặc bò
- 6 lá rau chua lớn, rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái nhỏ lá.
- 4 lá ớt hoja santa (ớt thánh Mexico), bỏ cuống và gân, thái nhỏ.
- 8 nhánh lớn lá epazote (trà Mexico), 5 nhánh thái nhỏ, 3 nhánh để nguyên.
- 4 quả ớt jalapeño hoặc 6 quả ớt serrano, thái nhỏ hoặc tùy theo khẩu vị
- Khoảng 1/4 chén mỡ lợn hoặc dầu thực vật để chiên.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả anh đào đất, ớt jalapeno
Nấu món ăn theo công thức:
- Rang hạt bí ngô trong chảo khô, thỉnh thoảng lắc đều để tránh bị cháy. Để nguội, sau đó xay nhuyễn thành bột bằng máy xay điện. Cho 1,5 cốc nước dùng vào máy xay sinh tố, từ từ thêm cà chua xanh, rau thơm và ớt, xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhất có thể.
- Đun nóng mỡ lợn trong nồi gang bạn sẽ dùng để làm nước sốt mole, rồi cho hỗn hợp đã thái nhỏ vào xào, khuấy đều và cạo đáy nồi để tránh bị cháy. Nấu khoảng 25 phút. Thêm lá epazote nguyên lá vào.
- Trộn 1/2 chén nước dùng với hạt bí đã nghiền nhuyễn cho đến khi mịn, rồi từ từ cho vào hỗn hợp đã xào. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục trong 10 phút nữa. Quan sát hỗn hợp hạt bí để đảm bảo không bị vón cục; nếu bị vón cục, nó sẽ bị hỏng.
- Cho phần sốt trở lại máy xay và xay cho đến khi mịn. Thêm phần nước dùng còn lại và muối cho vừa ăn. Nếu sốt mole verde quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước.
Thể loại:
Công thức tương tự
