Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Những chiếc bánh mì dẹt nhân thịt gà được cuộn thành hình ống và nướng dưới lớp sốt sô cô la mole.

Ở Mexico, món ăn truyền thống này thường được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt, mất khoảng bốn ngày để chế biến. Nước sốt trong công thức này là phiên bản cải tiến của sốt mole, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Lượng sốt nhiều đến mức bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, vì vậy ngay cả những ngày trong tuần cũng có thể trở nên đặc biệt.

Thành phần:

Enchilada

• 2 miếng ức gà
• 1/2 cốc dầu ô liu
• 12 bánh tortilla ngô (đường kính 15 cm), đã được làm ấm.
• 1/4 cốc kem chua
• 3/4 chén phô mai queso fresco hoặc feta mềm, vụn

Sốt Mole

• 5 quả ớt ancho poblano khô hun khói, thái nhỏ và bỏ hạt.
• 1,5 cốc nước nóng
• 2 bánh tortilla ngô hoặc một nắm bánh tortilla thường. khoai tây chiên ngô
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1,5 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• 1 và 3/4 cốc nước dùng gà
• 100 g sô cô la Mexico Ibarra* đã bẻ vụn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, bánh tortilla, phô mai queso fresco, phô mai feta, sô cô la đen, quế, ớt ancho, Bơ đậu phộng, hành tây, tỏi, rau oregano

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Dành cho gàLàm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Xếp ức gà lên khay nướng, nêm muối và tiêu, rồi rưới dầu ô liu. Nướng cho đến khi gà mềm, khoảng 10-15 phút. Để nguội, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
  
  Đối với nước sốt mole poblanoNgâm ớt khô trong 1 1/2 cốc nước nóng trong 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo và để riêng. Chiên bánh ngô trong chảo khô cho đến khi giòn và vàng. Cắt thành từng miếng và để riêng. Trong cùng chảo đó, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho hành tây, một chút muối vào xào cho đến khi trong suốt, khoảng 3 phút. Sau đó cho tỏi vào và nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 2
• Cho hành tây và tỏi vào máy xay sinh tố cùng với ớt, bơ đậu phộng và oregano. Thêm nước dùng gà và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, đổ nước sốt vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và ninh trong 20 phút. Cho sô cô la vào khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để dành 1 cốc nước sốt để trang trí món enchiladas, và dùng phần còn lại để chấm bánh tortilla.
  
  Hoàn thiện món ănĐổ dầu vào một cái chảo cỡ vừa và đun nóng ở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho 1 chiếc bánh tortilla vào chiên trong vài giây cho đến khi mềm. Vớt bánh ra khỏi chảo, để ráo dầu thừa, sau đó nhúng bánh tortilla đã chiên vào nước sốt ấm (giữ bánh gần chảo để dễ nhúng) và cho ra đĩa.
Bước 3
• Hãy làm mọi việc nhanh chóng.Cách làm món enchilada: Cho 1/3 chén thịt gà xé nhỏ vào giữa một chiếc bánh tortilla, lưu ý không cho đầy bánh. Cuộn bánh tortilla lại thành hình điếu xì gà để bọc kín phần nhân và đặt bánh vào đĩa. Tiếp tục làm tương tự với các bánh tortilla còn lại, xếp chúng sát nhau trong đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Bạn có thể bọc đĩa bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tuần. Để hâm nóng: Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F) và đặt đĩa vào đó. Hâm nóng cho đến khi nước sốt sôi sủi bọt và enchiladas nóng đều, khoảng 20-25 phút. Thêm một chút kem chua và phô mai trước khi dùng.
  
  Ghi chú *
  
  Ibarra là một loại sôcôla quế của Mexico, có bán ở hầu hết các siêu thị. Nếu bạn không tìm thấy Ibarra hoặc bất kỳ loại sôcôla Mexico nào khác, bạn có thể thay thế một thanh sôcôla Mexico bằng một thanh sôcôla đen vừa với 1/2 thìa cà phê bột quế và một giọt tinh chất hạnh nhân..

Số phiếu: 2