Phô mai tự làm với thảo mộc

Số phiếu: 1

Cách làm phô mai thảo mộc tự làm tại nhà

Thời gian: 8 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức từng bước làm phô mai tự chế với thảo mộc và cà chua khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 lít sữa tươi nguyên kem 6%
500 ml kem uống 10%
1 cốc giấm 5%
1/2 chén rau củ thái nhỏ cà chua phơi khô (không phải trong dầu)
1/4 chén lá húng quế tươi thái nhỏ
1 muỗng canh muối hạt
Dầu ô liu, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, kem, cà chua phơi khô, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Khoan các lỗ ở đáy một hộp nhựa tròn (đường kính khoảng 15 cm và cao ít nhất 10 cm) và để sang một bên. Lót một cái rổ lọc bằng vải màn.
Trong một chiếc nồi lớn, cho sữa và kem vào, đun trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi đạt 90°C (190°F). (Sữa sẽ sôi nhẹ và nổi bọt trên bề mặt.) Nhấc nồi ra khỏi bếp và từ từ cho giấm vào, khuấy đều. Đặt rây lọc vào bồn rửa và đổ hỗn hợp vào miếng vải lọc. Khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi, cho cà chua, húng quế và muối vào, khuấy nhẹ. Gom các đầu của miếng vải lọc lại và chuyển phô mai vào hộp nhựa. Đặt hộp lên giá đỡ bằng dây kim loại phía trên nồi để hứng nước whey. Đặt một chiếc đĩa lên trên và dùng một chiếc lọ nặng đè lên để ép hết chất lỏng thừa ra. Để yên trong 1 giờ, sau đó lấy miếng vải lọc ra và cho phô mai trở lại hộp nhựa, tiếp tục dùng đĩa và vật nặng đè lên. Cho phô mai tươi vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, đặt phô mai thảo mộc lên đĩa và phết một ít dầu ô liu.

Tác giả của công thức - George Durand (Mỹ) – đầu bếp, người dẫn chương trình truyền hình

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món khai vị / Món khai vị phô mai

Công thức tương tự