Bánh quy "Những lá thư Valentine"

Số phiếu: 2

Cách làm bánh quy hình chữ cái cho ngày Valentine

Thời gian: 8 giờ 45 phút
Độ phức tạp: cứng
Số lượng: 10 chiếc bánh quy

Hãy để người yêu của bạn bẻ chiếc bánh quy trước khi ăn — có một thông điệp yêu thương ẩn giấu bên trong!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh quy

220 g bơ mềm
1 cốc đường cát
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc.
Một nhúm muối

kem phủ hoàng gia

4 cốc đường bột, rây mịn, thêm nếu cần.
3 muỗng canh lòng trắng trứng khô
6-7 muỗng canh nước ấm, cộng thêm một ít để pha loãng.
1/2 thìa cà phê tinh chất chanh
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ, hồng và đen
3/4 cốc hạt rắc hình trái tim
Bút đánh dấu thực phẩm màu đen
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn cắt bánh hình chữ nhật (10 cm); Khuôn cắt bánh hình chữ nhật (5 cm); 4 túi bắt kem hoặc lọ trang trí bánh; Túi bóng kính; Dây buộc bánh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường, trứng, chiết xuất vani, bột mì, đường bột, tinh chất chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Để làm bài kiểm tra. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi khuấy, đánh bông bơ và đường cát cho đến khi mịn. Thêm trứng và chiết xuất vani. Trộn lại ở tốc độ thấp, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch các cạnh tô.
Thêm bột mì và muối. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành khối bột nhào và không còn vệt bơ nào trong tô. Bột nhào sẽ cứng và không bị dính.

Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Chia bột thành hai phần. Đặt một phần lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán mỏng đến độ dày khoảng hơn 0,6 cm. Dùng khuôn cắt bánh hình chữ nhật đường kính 10 cm để cắt 15 chiếc bánh. Đặt 7 chiếc lên một khay nướng và 8 chiếc lên khay khác. Dùng khuôn cắt bánh đường kính 5 cm để cắt bỏ phần giữa của 5 chiếc bánh. Làm lạnh phần bột đã cắt trong 20 phút. Bọc phần bột còn lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Nướng bánh quy trong 12-15 phút, hoặc cho đến khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Để khay nướng nguội, sau đó lót lại bằng giấy nướng. Lặp lại quy trình cán bột, cắt, làm nguội và nướng với phần bột còn lại. Làm được 30 chiếc bánh quy, trong đó 10 chiếc sẽ được cắt bỏ phần lõi.
Dùng để trang trí bánh theo kiểu hoàng gia. Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho đường bột và lòng trắng trứng vào, đánh ở tốc độ thấp. Thêm nước và đánh ở tốc độ trung bình cao trong 3-5 phút cho đến khi bông cứng. Thêm vỏ chanh bào và đánh ở tốc độ thấp, trộn đều. Chia kem phủ thành ba tô, mỗi tô 1/4 cốc. Đậy phần kem còn lại trong tô bằng khăn giấy ẩm để tránh bị khô. Pha màu kem trong một tô màu đỏ, tô màu hồng và tô màu đen (phần kem trong tô của máy trộn sẽ giữ nguyên màu trắng). Thêm vài giọt nước vào cả bốn phần kem để làm loãng. (Kiểm tra độ đặc bằng cách dùng thìa quẹt xuống giữa lớp kem; lý tưởng nhất là vết quẹt sẽ biến mất hoàn toàn trong vòng 10 giây. Nếu cần, pha loãng với nước hoặc thêm đường bột để làm đặc). Cho mỗi phần kem vào túi bắt kem hoặc chai trang trí riêng.
Cắt một tờ giấy nến thành 10 dải nhỏ, mỗi dải có kích thước khoảng 10 x 5 cm. Viết những lời nhắn yêu thương lên một mặt của mỗi dải, ví dụ như "Anh yêu em hơn cả bánh quy!" và "Em thật đáng yêu!".
Đặt 10 chiếc bánh quy nguyên vẹn lên mặt phẳng đã lót giấy nến. Dùng túi bắt kem để trang trí viền ngoài của mỗi chiếc bánh. Đặt những chiếc bánh đã bỏ lõi lên trên. Cho vào mỗi chiếc bánh 1 muỗng canh kẹo rắc hình trái tim. Dùng túi bắt kem để trang trí viền ngoài phía trên của mỗi chiếc bánh. Gấp những mẩu giấy ghi lời nhắn yêu thương lại sao cho mặt có chữ hướng vào trong để tránh mực dính vào bánh. Đặt mẩu giấy đã gấp vào mỗi chiếc bánh đã bỏ lõi và úp chiếc bánh nguyên vẹn lên trên.
Dùng túi bắt kem để trang trí viền ngoài của những chiếc bánh quy phía trên, phủ kín toàn bộ phần trên của bánh. Nếu có chỗ nào bị hở, dùng tăm xỉa răng để ấn kem vào. Để bánh nghỉ khoảng 3 tiếng cho đến khi bề mặt mịn và khô.
Sau khi lớp trên cùng khô, dùng kem trắng vẽ hình phong bì lên một nửa số bánh quy (5). Dùng tăm xỉa răng cạo phần trên của hình tam giác để tạo khoảng trống cho con dấu trang trí. Dùng kem đỏ, vẽ một con dấu nhỏ ở giữa mỗi phong bì. Dùng kem trắng, vẽ các đường từ hai bên mép phong bì xuống các góc dưới cùng - đây sẽ là mặt trong của phong bì. Dùng kem hồng, vẽ một vài trái tim trên phong bì. Dùng bút vẽ thực phẩm, vẽ một đường chấm ngang qua giữa bánh quy và viết "mở tại đây".
Trên những chiếc bánh quy còn lại, dùng kem trang trí màu đen vẽ ba đường ngang giống hệt nhau ở giữa để ghi địa chỉ. Dùng kem trang trí màu đỏ vẽ một trái tim ở góc trên bên phải của bánh quy để làm tem bưu chính. Bên trái trái tim, dùng bút vẽ thực phẩm màu đen vẽ các đường lượn sóng. Trang trí bánh quy bằng biểu tượng nụ hôn ("XO") ở góc trên bên trái và viết tên người nhận phía trên các đường kẻ ở giữa. Dùng phần kem trang trí màu đen còn lại để vẽ các dấu bưu điện hình bán nguyệt ở hai bên.
Để bánh nghỉ khoảng 3 tiếng. Cho bánh đã nướng xong vào túi ni lông và buộc lại bằng dây gai. Nếu muốn, bạn có thể kèm theo một lời nhắn yêu cầu người nhận mở bánh ra để biết thông điệp ẩn bên trong.