Cách làm phô mai ricotta tại nhà
Số phiếu: 3
Thời gian: 45 phút.
Phô mai ricotta tươi tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho phô mai ricotta mua ở cửa hàng trong nhiều món ăn. Ví dụ, bạn có thể thêm muối, tiêu, oregano và một chút vỏ chanh vào phô mai rồi phết lên bánh mì nướng crostini. Loại ricotta này cũng rất thích hợp cho các món tráng miệng, ví dụ như làm nhân cho bánh cannoli giòn tan. Để phô mai có độ đặc hơn, chỉ cần để ráo nước một lúc. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng để phô mai đông lại. Khi mua nguyên liệu, hãy tránh sữa tiệt trùng siêu nhiệt: nó có thể không đông lại hoặc cần nhiều thời gian và độ axit hơn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 cốc sữa nguyên kem
- 2 cốc kem tươi
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 3 muỗng canh giấm rượu vang trắng ngon
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, kem, giấm rượu, phô mai ricotta
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt một cái rây lớn lên trên một cái bát sâu và lót vào đó 2 lớp vải mỏng đã được làm ẩm bằng nước.
- Đổ sữa và kem vào nồi bằng thép không gỉ hoặc tráng men. Cho muối vào khuấy đều. Đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Tắt bếp và cho giấm vào khuấy đều.
Để hỗn hợp nghỉ trong 1 phút cho đến khi đông lại. Nó sẽ tách thành phần đặc (vón cục) và phần lỏng (nước whey). - Đổ hỗn hợp vào rây có lót vải lọc và để ở nhiệt độ phòng trong 20-25 phút để tách nước whey, thỉnh thoảng chắt bỏ phần nước. Thời gian chắt càng lâu, phô mai ricotta sẽ càng đặc. Một số người thích phô mai đặc hơn, trong khi những người khác lại thích phô mai vẫn còn hơi ẩm.
- Đổ phô mai ricotta vào bát, bỏ phần vải lọc và nước whey đã chắt ra. Dùng ngay hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Phô mai ricotta có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4-5 ngày.
Ra450 gr.
Thể loại:
Công thức tương tự
