Súp Minestrone - Món ăn cổ điển
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Súp Minestrone, dịch từ tiếng Ý là "súp lớn", là một trong những món ăn lâu đời nhất của Ý. Món ăn này đã được chế biến từ thời La Mã cổ đại. Vì Minestrone được coi là món ăn của người nghèo, nên không bao giờ có một công thức cổ điển nghiêm ngặt. Bí quyết là làm cho súp đặc và đậm đà với các nguyên liệu theo mùa. Bất kỳ loại rau củ thừa nào mà người nội trợ có đều được sử dụng. Nếu có thịt, súp sẽ được nấu với nước dùng thịt; nếu không có thịt, người ta sẽ thưởng thức phiên bản chay. Và khi hạn hán nghiêm trọng xảy ra và mùa màng rau củ khan hiếm, ý tưởng thêm gạo và mì vào súp Minestrone đã ra đời. Mặc dù đa dạng về cách chế biến, Minestrone luôn được coi là một món súp lành mạnh và bổ dưỡng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/3 cốc dầu ô liu
- 1 chén hành tây băm nhỏ
- 1 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1 chén cần tây thái hạt lựu
- 0,5 cốc đậu trắng khô, đã ngâm trước.
- 1 lá nguyệt quế
- Một nhánh cỏ xạ hương
- 4 cốc nước dùng bò
- Vỏ phô mai Parmesan (tùy chọn)
- 2 cốc cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, kèm nước ép
- 2 chén khoai tây thái hạt lựu
- 2 muỗng canh bí ngòi, thái hạt lựu
- 2 chén bắp cải Savoy thái sợi
- 1 cốc mì hình vỏ sò nhỏ
- Sốt Pesto, dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Cho hành tây vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Sau đó cho cà rốt và cần tây vào, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm đậu, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương, đảo đều trong 1 phút.
- Đổ nước dùng vào chảo, thêm vỏ phô mai Parmesan (tùy chọn), cà chua và nước ép cà chua, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. (Nếu dùng phô mai Parmesan, lưu ý rằng nó cũng sẽ tiết ra muối. Cẩn thận đừng cho quá nhiều muối.) Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh trong một giờ. Sau đó cho khoai tây, bí ngòi và bắp cải vào. Ninh thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi rau củ mềm.
- Gần cuối quá trình nấu, cho mì vào, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Múc súp Minestrone ra bát và khuấy đều khi dùng. sốt pesto.
Tác giả của công thức - Michelle Ervater là một tác giả sách dạy nấu ăn.
Thể loại:
Công thức tương tự
