Súp Minestrone mùa đông
Số phiếu: 1
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6
Chắc hẳn ai cũng từng nghe đến món súp minestrone của Ý. Món súp này nhẹ nhàng, rất tốt cho sức khỏe và chứa đầy các loại rau củ. Nhưng ít ai biết rằng món súp này còn có một phiên bản mùa đông ngon không kém và cũng tốt cho sức khỏe không kém. Khác với súp minestrone truyền thống, phiên bản mùa đông này đậm đà và bổ dưỡng hơn. Đậu nghiền nhuyễn tạo độ sánh mịn tuyệt vời, còn thịt xông khói pancetta xào cùng rau củ mang lại hương vị ấm áp, đậm đà giúp bạn ấm áp trong mùa đông.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
- 2 cọng cần tây, thái nhỏ
- 90 g thịt ba chỉ xông khói thái mỏng, băm nhỏ.
- 2 tép tỏi, đập dập
- 450 g cải cầu vồng, cắt bỏ cuống, lá thái nhỏ.
- 1 củ khoai tây Russet Burbank, gọt vỏ và thái hạt lựu.
- 1 lon (400 g) cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, thái hạt lựu
- 2 nhánh hương thảo
- 1 lon (425g) đậu trắng, để ráo nước, rửa sạch và tách riêng.
- 2 lon (mỗi lon 400g) nước dùng bò ít muối, chia làm hai phần.
- 1 vỏ phô mai Parmesan (30 gr.)
- 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây, cà rốt, cần tây, thịt ba chỉ xông khói, tỏi, cải cầu vồng, khoai tây, cà chua, hương thảo, đậu trắng, nước dùng, Phô mai Parmesan, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi lớn, nặng hoặc nồi gang, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt, cần tây, thịt xông khói pancetta và tỏi vào. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 10 phút. Thêm cải cầu vồng và khoai tây. Nêm muối và tiêu rồi nấu trong 2 phút. Thêm cà chua và nhánh hương thảo. Đun sôi hỗn hợp. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi cải cầu vồng héo và cà chua rất mềm, khoảng 10 phút.
- Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, cho 3/4 lượng đậu và 1/2 cốc nước dùng vào. Xay nhuyễn cho đến khi gần mịn. Thêm hỗn hợp đậu xay nhuyễn, phần nước dùng còn lại và vỏ phô mai Parmesan vào hỗn hợp rau củ. Nấu, khuấy đều, cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15 phút. Thêm phần đậu còn lại và rau mùi tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu nóng đều và súp sánh lại, khoảng 2 phút. Vớt bỏ cành hương thảo (lá sẽ tự rụng) và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Múc súp ra bát và dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
