Súp Minestrone với phô mai Parmesan

Nguyên liệu cho công thức này:

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây đỏ lớn, thái hạt lựu
• 2 cọng cần tây, thái lát
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
• 120 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), thái thành từng dải mỏng.
• 1/2 bắp cải Savoy, thái sợi nhỏ và chần qua nước sôi.
• 1/2 bó cải cầu vồng, thái nhỏ
• 1 củ khoai tây lớn, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 3 quả cà chua cỡ vừa, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• 1 bó thảo mộc (gồm 1 nhánh hương thảo, 4 nhánh cỏ xạ hương, 1 lá nguyệt quế, 1 bó rau mùi tây, buộc bằng dây bếp)
• 3 cốc đậu cannellini hoặc đậu trắng đóng hộp, để ráo nước và rửa sạch.
• 1 chén rau bina, thái nhỏ
• Muối và tiêu xay tươi
• Phô mai Parmesan bào vụn, để rắc lên trên.