Súp Minestrone với bánh mì nướng phô mai Burrata

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 317, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 15 G., carbohydrate 28 G., sợi 4 G., cholesterol 29 mg, natri 570 mg, đường 4 G.

Công thức này làm được một nồi súp lớn. Bạn có thể ăn cả tuần hoặc đông lạnh một phần để dùng sau. Nếu đông lạnh, đừng cho mì vào ngay, vì nó sẽ làm súp bị nhão. Khi nấu, hãy cho thêm một ít vỏ phô mai Parmesan vào súp minestrone. Nó sẽ làm tăng hương vị của súp và tạo ra vị umami tuyệt vời. Dùng súp minestrone với bánh mì nướng burrata giòn nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp Minestrone

1 cốc đậu trắng khô cannellini
1/4 chén dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để rưới lên trên súp.
50 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), thái nhỏ.
1 củ tỏi tây lớn (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), bổ đôi theo chiều dọc và thái mỏng.
2 củ cà rốt lớn, cắt thành từng miếng
3 cọng cần tây, cắt thành từng khúc
1/4 cốc tương cà chua
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi thái nhỏ
1/4 thìa cà phê ớt bột
2 lít nước dùng gà có thêm chút muối
1 lon (425 g) cà chua nghiền đóng hộp
2 lá nguyệt quế
1 vỏ phô mai Parmesan (5 cm) + phô mai Parmesan bào vụn để dùng kèm
2 cốc bí ngô butternut đã gọt vỏ và thái hạt lựu
1 cây rau diếp xoăn lớn, tỉa bỏ cuống và thái nhỏ.
1 cốc mì ditalini
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Lời chúc mừng

10 lát bánh mì đồng quê, cắt đôi.
1 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
2 hộp phô mai burrata, mỗi hộp 220g.
Lá oregano khô và ớt bột, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Mì Ditalini, đậu trắng, cà chua xay nhuyễn, bí ngô butternut, salad rau diếp xoăn, cà rốt, cần tây, tỏi tây, Phô mai Parmesan, tương cà chua, ớt bột, lá nguyệt quế, hương thảo, rau oregano, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Súp Minestrone:

Cho đậu vào nồi hoặc bát lớn và thêm nước sao cho ngập đậu vài cm. Cho vào tủ lạnh qua đêm.
Vớt đậu ra, rửa sạch. Làm nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Cho thịt xông khói pancetta vào và đảo đều cho đến khi mỡ tan chảy, khoảng 3 phút. Thêm tỏi tây, cà rốt và cần tây; nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Thêm tương cà chua, tỏi, hương thảo và ớt bột, nấu thêm khoảng 1 phút nữa.

Cho nước dùng gà, 2 lít nước và cà chua xay nhuyễn vào nồi, đun sôi, sau đó cho đậu, lá nguyệt quế và vỏ phô mai Parmesan vào. Ninh nhỏ lửa cho đến khi đậu gần chín mềm, khoảng 45-50 phút. Rắc thêm 1,5 muỗng cà phê muối.
Cho bí và rau diếp xoăn vào chảo và nấu cho đến khi tất cả các loại rau và đậu mềm, khoảng 15-20 phút. Thêm mì ditalini và nấu cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 8-10 phút.
Trong lúc đó, hãy chuẩn bị bánh mì nướng.:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Trải bánh mì lên hai khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, 3-4 phút mỗi mặt. Chà xát một mặt của mỗi lát bánh mì với một tép tỏi, phết dầu ô liu và rắc muối tiêu.
Phết phô mai burrata lên bánh mì và rắc thêm lá oregano và ớt bột. Cho bánh mì nướng trở lại lò để làm nóng phô mai burrata, khoảng 2 phút. Rưới thêm dầu ô liu.
Vớt lá nguyệt quế ra khỏi súp và cho rau mùi tây vào. Múc súp vào bát sâu và rưới dầu ô liu lên trên. Dùng súp minestrone kèm với bánh mì nướng phết phô mai Parmesan bào và burrata.

Lời khuyên của đầu bếp:

Bạn có thể nấu món súp này trước mà không cần cho mì vào. Hâm nóng lại với mì ditalini trước khi dùng.