Sườn non hun khói ướp khô

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món sườn nướng này sẽ làm hài lòng bất cứ ai trân trọng các ngày lễ quốc gia và sẽ cùng bạn đón mừng Ngày Lao động. Theo lịch Mỹ, ngày này được tổ chức vào thứ Hai đầu tiên của tháng Chín.

Thông thường có hai loại sườn heo được dùng để hun khói: sườn ức và sườn thăn. Vì sườn thăn nhiều thịt hơn nên có thể nấu khô, không cần dùng nước sốt. Xoa đều hỗn hợp gia vị khô lên sườn và đặt lên vỉ nướng gián tiếp để hun khói. Kết quả sẽ là những miếng sườn thơm ngon với thịt mềm, mọng nước, được bao phủ bởi lớp gia vị dày, đậm đà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

4 miếng sườn heo, tách khỏi thăn (khoảng 1 kg mỗi miếng)
3/4 cốc giấm 5%
Nước cốt của 2 quả chanh

Gia vị khô dùng để ướp thịt

3/4 cốc bột tỏi
0,5 muỗng canh lá oregano khô
0,5 cốc hạt cần tây rang
1 cốc ớt bột hun khói
0,5 muỗng canh bột ớt
3/4 chén ớt ancho xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, gia vị ớt, bột tỏi, rau oregano, hạt cần tây, ớt ancho, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm vụn gỗ táo trong nước khoảng 15 phút. Làm nóng vỉ nướng, thiết lập vỉ nướng để nướng gián tiếp. Nếu dùng vỉ nướng gas, cho vụn gỗ đã ngâm vào một hộp đựng chuyên dụng và đặt hộp đó lên trên nguồn nhiệt. Nếu dùng vỉ nướng than, rải đều vụn gỗ ướt lên trên than.
Trộn giấm, nước cốt chanh và 1/4 cốc nước vào bình xịt. Dùng hỗn hợp này xịt lên sườn để giữ cho sườn mềm, ẩm và thấm gia vị.

Chuẩn bị nước ướp khô..

Trong một tô, trộn đều 1/4 chén muối, 2 muỗng canh tiêu, bột tỏi, lá oregano, hạt cần tây, ớt bột paprika, bột ớt và ớt ancho. Để riêng khoảng một phần ba hỗn hợp để rắc lên sườn sau khi nướng. Xoa đều sườn với phần hỗn hợp còn lại. ướp khô.
Chuẩn bị sườn.

Đặt thịt lên phần vỉ nướng mát hơn (tránh nhiệt trực tiếp; sườn nên được hun khói từ từ).

Đậy nắp vỉ nướng và hun khói trong 2 giờ 30 phút. Trong thời gian này, xịt nước lên thịt 2-3 lần bằng bình xịt. Khi sườn gần chín, xịt thêm một lần cuối và rắc phần nước ướp khô đã để dành lên trên để tạo lớp vỏ giòn ngon.