Sườn heo xông khói với sốt mật ong và ớt jalapeño xông khói.

Số phiếu: 2

Cách làm món sườn heo xông khói với mật ong và sốt ớt jalapeño xông khói

Thời gian: 1 giờ 50 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn ngon tuyệt này sẽ làm rạng rỡ bất kỳ bàn ăn nào và chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích món nướng cay. Lớp sốt mật ong và ớt jalapeño hun khói mang đến cho món sườn heo hun khói này hương vị sống động, hấp dẫn và độc đáo. Các loại gia vị thấm đẫm vào thịt với hương thơm tinh tế và hương vị tuyệt hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt heo và sốt Chipotle mật ong

2 phần sườn heo, mỗi phần 12 miếng, đã loại bỏ màng mỡ.
1,5 cốc mật ong hoa cỏ ba lá
3 muỗng canh ớt jalapeño hun khói ngâm trong sốt adobo
Một nhánh rau mùi tây, để trang trí.
Thiết bị đặc biệt: một hộp đựng than và giấy báo; 4 cốc vụn gỗ óc chó hoặc gỗ sồi, ngâm trong nước lạnh ít nhất 1 giờ

Gia vị khô dùng để ướp thịt

1/2 cốc Gia vị ớt với ớt ancho
1/4 chén bột ớt bột
1/4 chén tiêu đen xay
1/4 cốc bột mù tạt
1/4 cốc muối
1/4 chén rau mùi
2 muỗng canh lá oregano khô
2 muỗng canh bột thì là
1,5 muỗng canh ớt de árbol xay
1/4 cốc dầu thực vật
Trộn trong một cái bát nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, Ớt chipotle trong sốt adobo, tiêu de arbol, gia vị ớt, ớt bột, bột mù tạt, rau mùi, rau oregano, thì là, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Phết dầu lên cả hai mặt của các miếng sườn và xoa đều hỗn hợp gia vị lên.

Bọc sườn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để ướp ít nhất 12 tiếng. Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh 45 phút trước khi hun khói để sườn đạt đến nhiệt độ phòng.
Đặt vài tờ báo vào đáy hộp đốt. Đổ đầy than vào hộp. Tháo vỉ nướng phía trên ra khỏi lò nướng. Đặt hộp đốt lên vỉ nướng phía dưới. Châm lửa vào tờ báo và để than cháy trong 20 phút, cho đến khi tro chuyển sang màu xám.

Mở lỗ thông hơi phía dưới của vỉ nướng. Đổ than nóng lên một nửa vỉ nướng phía dưới. Dùng thìa kim loại dàn đều than để phủ khoảng 1/3 vỉ nướng và rắc một nửa số vụn gỗ đã ngâm nước lên trên than. Đặt khay hứng nước lên trên than.
Đặt vỉ nướng trên cùng lên bếp than. Đặt sườn, mặt đã nướng cháy úp xuống, lên vỉ, đảm bảo không có than ở phía dưới. Than chỉ nên nằm ở một bên. Hun khói sườn từ từ trong 1 giờ 30 phút, cho đến khi chín, thêm than nếu cần.
Bắt đầu phết nước sốt lên sườn trong 30 phút cuối cùng của quá trình nấu.

Đặt sườn lên khay nướng; phết thêm một ít nước sốt và để nghỉ trong 10 phút. Chuyển sườn sang thớt và cắt giữa các xương để tách rời các miếng sườn. Xếp các miếng sườn lên đĩa và dùng.

Sốt mật ong và ớt jalapeño hun khói:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong một bát nhỏ.