Sườn hun khói sốt BBQ siro phong

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn nướng sốt siro phong hun khói

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 770, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 50 G., carbohydrate 51 G., sợi 1 G., cholesterol 176 mg, natri 875 mg, đường 42 G.

Ngay cả khi bạn không có lò hun khói hoặc vỉ nướng chuyên dụng, Trisha Yearwood sẽ hướng dẫn bạn cách hun khói tại nhà ngay trên bếp. Bạn sẽ cần một nồi gang, giấy bạc loại dày và một rổ hấp. Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước của cô ấy, bạn có thể dễ dàng tạo ra một thiết bị hun khói trên bếp. Nó sẽ tạo ra món sườn heo cực kỳ thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc đường nâu đậm
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối hạt
2 thìa cà phê ớt bột hun khói
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
0,5 thìa cà phê bột ớt
1 miếng sườn heo từ phần thăn, nặng khoảng 1 kg.
1 cốc tương cà
1/4 muỗng canh siro cây phong
1 muỗng canh mật mía
2 thìa cà phê giấm táo
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê nước tương
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu: 4 cốc vụn gỗ hickory; nồi gang 5-7 lít có nắp đậy kín; rổ hấp đường kính 15 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, ớt bột, thì là, bột tỏi, mật mía, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Cho 4 cốc vụn gỗ hickory vào một hộp đựng và thêm 4 cốc nước. Ngâm vụn gỗ trong 30 phút. Đổ hết nước và để riêng vụn gỗ.
Trong khi đó, chuẩn bị hỗn hợp ướp khô cho sườn. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, muối, ớt bột, thì là, bột tỏi, bột hành, tiêu đen và bột ớt.

Cắt sườn thành bốn phần. Đặt sườn lên khay nướng và đặt sườn lên đó. Để sườn đạt đến nhiệt độ phòng, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị khô lên khắp các mặt của thịt.
Xây dựng lò hun khói tự chế.:

Làm một cái bát nông bằng giấy bạc dày sao cho vừa khít với nồi gang dung tích 5-7 lít, phần thành bát nhôm nhô lên khoảng 5 cm (2 inch) so với thành nồi; đặt bát vào đáy nồi. Trải đều các mảnh gỗ đã ngâm nước vào bát giấy bạc. Đặt một vòng tròn giấy bạc nhỏ lên trên các mảnh gỗ. Lắp rổ hấp (đảm bảo rổ có tay cầm ở giữa để dễ lấy ra). Đặt nồi hun khói lên bếp.
Đặt sườn vào rổ; các miếng sườn có thể hơi chồng lên nhau một chút cũng không sao. Đậy nắp lò hun khói, đảm bảo nắp khít chặt (nếu cần, hãy bọc mép nắp bằng giấy bạc). Giảm lửa xuống mức trung bình và hun khói sườn trong 45 phút. Tắt bếp và cẩn thận mở nắp.
Làm nóng lò nướng đến 125°C.
Lấy sườn và khay hấp ra khỏi nồi gang và để riêng. Cẩn thận gỡ bỏ giấy bạc khỏi vụn gỗ; dùng kẹp gắp, chuyển bát đựng vụn gỗ sang khay nướng để nguội trước khi bỏ đi. Cho sườn trở lại nồi gang rỗng và đậy nắp lại. Hầm trong lò cho đến khi sườn mềm hoàn toàn, khoảng 2 tiếng nữa. Thịt sẽ dễ dàng tách khỏi xương.
Trong khi đó, cho tương cà, siro cây phong, mật mía, giấm, sốt Worcestershire và nước tương vào một cái nồi nhỏ và khuấy đều. Đặt lên bếp với lửa vừa và đun sôi nhẹ. Giữ ấm.
Lấy nồi hầm ra khỏi lò và phết đều nước sốt barbecue lên sườn. Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên.
Nướng sườn cho đến khi nước sốt chuyển sang màu caramel, khoảng 5 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Ghi chú
Hãy nhờ người bán thịt loại bỏ lớp màng ở mặt sau của sườn. Điều này sẽ giúp khói ngấm vào sườn tốt hơn và làm cho sườn mềm hơn.