Sườn heo xông khói ướp quýt

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Sườn heo xông khói ướp sốt quýt

Thời gian: 6 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Để tạo thêm hương vị cam quýt cho món sườn heo kiểu Á này, Sandra Lee gợi ý thêm nước cốt quýt vào nước sốt teriyaki và phết sốt barbecue lên sườn vài phút trước khi chín. Bạn có thể nướng sườn trên vỉ nướng ngoài trời hoặc trong lò nướng. Cả hai cách đều ngon, nhưng nướng sẽ tạo ra hương vị khói đặc trưng hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

3 lớp sườn heo
2 cốc nước ép quýt
2 gói hỗn hợp gia vị ướp teriyaki gừng, mỗi gói 30g.
Ngoài ra: 2 cốc vụn gỗ hickory, ngâm trong nước ít nhất 1 giờ.

Nước xốt

1 cốc nước ép quýt
1 muỗng canh sốt barbecue

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, nước sốt teriyaki, sốt barbecue, quýt

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch sườn với nước lạnh và lau khô. Bóc bỏ lớp màng mỏng ở mặt sau của mỗi miếng sườn. Cho sườn vào một đĩa lớn, nông và để sang một bên.
Nước ướp:

Trong một bát, trộn 2 cốc nước quýt và cả hai gói gia vị teriyaki. Đổ hỗn hợp ướp lên sườn. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh từ 1-3 tiếng.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao, sử dụng nhiệt gián tiếp (không đặt than hoặc đầu đốt gas trực tiếp dưới sườn). Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 phút).
Lấy sườn ra khỏi nước ướp, nhưng đừng bỏ nước ướp đi. Đặt sườn lên giá nướng đặt trên khay nướng và đặt lên vỉ nướng nóng. Thêm một ít vụn gỗ hickory vào lò hun khói hoặc một đống than nóng. Đậy nắp vỉ nướng lại.
Lật sườn mỗi 30 phút. Nếu dùng than củi, thêm 10 viên than vào mỗi đống than và thêm một nắm vụn gỗ hickory đã ngâm nước mỗi giờ. Nướng trong 2-2,5 giờ.
Trong khi sườn đang được hun khói, hãy chuẩn bị nước sốt:

Trước tiên, đổ nước sốt ướp vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình và thêm nước cốt quýt cùng tương cà chua. Đun nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt bếp.
Khoảng 20 phút trước khi sườn chín, lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và đặt phần thịt xuống dưới. Phết đều nước sốt lên sườn và đặt sườn vào giữa vỉ nướng, phía trên khay hứng mỡ. Đậy nắp và nướng trong 10 phút.
Lật mặt sườn, phết nước sốt lên và lặp lại. Nấu thêm 10 phút nữa. Cắt sườn thành từng miếng và dùng nóng với nước sốt.
Trong lò nướng:

Chuẩn bị và ướp sườn theo hướng dẫn trong công thức. Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lấy sườn ra khỏi nước ướp, giữ lại phần nước ướp, và đặt sườn, phần thịt hướng lên trên, lên giá trong một khay nướng nông. Đậy kín bằng giấy bạc. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đó trong 1 giờ. Trong khi sườn đang nướng, chuẩn bị nước sốt theo hướng dẫn trong công thức. Lấy sườn ra khỏi lò và cẩn thận chắt bỏ nước sốt trong khay. Tiếp tục nướng, không đậy nắp, thêm 30-45 phút nữa, hoặc cho đến khi chín hẳn, thỉnh thoảng trở mặt và phết nước sốt lên sườn.