Sườn hun khói trên vỉ nướng viên

Số phiếu: 3

Cách làm sườn nướng bằng viên nén hun khói

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 748, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 33 G., carbohydrate 33 G., sợi 1 G., cholesterol 166 mg, natri 986 mg, đường 26 G.

Có thể nói, lò nướng dùng viên nén là phát minh tuyệt vời nhất trong ngành nướng thịt kể từ khi con người phát minh ra lửa! Nó loại bỏ nhu cầu phải liên tục thêm củi hoặc theo dõi khói và nhiệt độ, giúp việc hun khói dễ dàng hơn rất nhiều. Công thức này đã được thử nghiệm với cả thăn heo và sườn non. Sườn non tỏ ra phù hợp hơn cho việc hun khói. Và nước sốt barbecue tự làm là sự kết hợp cân bằng giữa giấm và đường, thực sự mang lại hương vị khói đặc trưng cho thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 thìa cà phê bột ớt bột
2 muỗng canh dầu thực vật
2 lớp sườn heo (1,1 - 1,3 kg)
2/3 cốc giấm táo
2 muỗng canh tương cà
1/3 cốc giấm trắng chưng cất
1/3 cốc đường nâu đậm
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1-2 thìa cà phê tương ớt, tùy khẩu vị
Thiết bị đặc biệt: vỉ nướng dùng viên nén, bình xịt, bàn chải và giấy bạc chịu nhiệt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, sốt barbecue, Nước sốt Worcestershire, đường nâu, giấm táo, tương cà, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng viên gỗ đến 135°C (275°F). Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tiêu đen xay thô và 2 muỗng cà phê bột paprika. Xoa đều 1 muỗng canh dầu thực vật lên khắp các mặt của mỗi miếng sườn và rắc đều hỗn hợp muối và gia vị lên cả hai mặt.
Đặt sườn lên vỉ nướng, phần thịt hướng lên trên. Đậy nắp vỉ nướng và nướng trong 1 giờ.

Trong khi đó, trộn 1/3 cốc giấm táo với 1/3 cốc nước vào bình xịt. Sau 1 giờ, xịt hỗn hợp giấm và nước lên sườn để đảm bảo sườn được thấm đều nước ở tất cả các mặt. Đậy nắp và nấu thêm 1 giờ nữa.
Trong khi đó, cho tương cà, 3/4 cốc nước, 1/3 cốc giấm còn lại, giấm trắng, đường nâu, sốt Worcestershire, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu đen, tương ớt và 2 muỗng cà phê bột paprika còn lại vào một cái nồi cỡ vừa. Đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt nóng đều và đường tan hết, khoảng 2 phút. Để sang một bên.
Kiểm tra sườn và xịt hỗn hợp giấm-nước lên lại. Sườn sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ do khói. Đậy nắp và nướng cho đến khi sườn có màu đỏ đậm, khoảng 30-45 phút. Xịt sườn lần nữa, sau đó phết 1/4 chén nước sốt lên phần thịt của mỗi miếng sườn. Đậy nắp vỉ nướng và nướng thêm 15 phút nữa để nước sốt ngấm đều.
Trải hai tờ giấy bạc dày lên mặt phẳng làm việc, đủ dài để vừa với mỗi khay sườn, và phết 1/2 chén nước sốt lên một nửa mỗi tờ. Đặt sườn, phần thịt úp xuống, lên lớp nước sốt đã lót giấy bạc. Phết 1/4 chén nước sốt lên mặt trên của sườn và xịt nước bằng bình xịt, sau đó gấp giấy bạc lại để bọc kín sườn.
Nếu lớp giấy bạc đầu tiên bị rách, hãy bọc thêm một lớp giấy bạc nữa. Chuyển sườn đã bọc giấy bạc lên khay nướng có thành và đặt lên giá nướng (khay nướng sẽ hứng nước thịt chảy ra). Đậy nắp và nướng cho đến khi thịt mềm nhưng vẫn dễ dàng tách khỏi xương, khoảng 2 tiếng.
Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và để nguội trong 5 phút, sau đó cẩn thận mở lớp giấy gói (cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nóng). Cắt mỗi miếng sườn thành từng khúc xương riêng biệt và dùng kèm với phần nước sốt còn lại.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Lá nhôm / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Thịt nướng / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn