Những công thức nướng BBQ ngon nhất

Hãy chiêu đãi gia đình và bạn bè trong buổi dã ngoại với những công thức nướng thịt tuyệt vời này: sườn nướng, thịt ức bò, cá hồi hun khói và nhiều món khác nữa.

Tất cả những món nướng bạn từng mơ ước đều có trong bộ sưu tập này. Bạn có thể bắt đầu nấu nướng với các công thức của chúng tôi ngay cuối tuần này. Thịt sẽ mềm, giòn ở viền, thấm đẫm hương vị của những loại gia vị hảo hạng nhất – một công thức sẽ để lại cho bạn những kỷ niệm tuyệt vời về thời gian ngoài trời. Bạn sẽ không hối tiếc công sức bỏ ra.

Sườn heo sốt cola ngọt

"Món sườn này sẽ khiến bạn kinh ngạc," vợ chồng nhà Neely nói. "Khói và nhiệt độ gián tiếp làm cho thịt mềm tan trong miệng, còn cola tạo thêm vị ngọt bất ngờ. Bí quyết của chúng tôi là hớt bỏ lớp mỡ trên sườn trước khi nấu, rồi phết nước sốt lên gần cuối. Đó là phương pháp nấu hoàn hảo!"

Sườn heo sốt cola ngọt

Sốt BBQ với cola

Bí quyết để có những loại sốt barbecue ngon tại nhà là sự cân bằng giữa vị ngọt, chua và cay. Hãy bắt đầu với công thức sốt cơ bản này, sử dụng Coca-Cola làm nền, sau đó thêm tương cà chua để tạo màu, cà chua xay nhuyễn để tạo độ sánh và giấm để tăng độ béo ngậy.

Sốt BBQ với cola

Sốt BBQ

Gia đình Neely sử dụng tương cà chua làm nền cho nước sốt barbecue kiểu Memphis của họ. Dùng nước sốt này phết lên sườn, ức và vai bò khoảng một tiếng trước khi kết thúc quá trình nấu.

Sốt BBQ

Bánh mì nướng thịt ức bò hun khói kiểu Texas

Để có được món thịt ức bò mềm và mọng nước, Bobby giữ lại các lớp mỡ trên thịt, phủ đều gia vị rồi ninh nhỏ lửa trong vài giờ ở nhiệt độ thấp.

Bánh mì nướng thịt ức bò hun khói kiểu Texas

Bánh mì kẹp thịt heo xông khói xé sợi

Gia đình Neely sử dụng vụn gỗ hồ đào để tạo hương vị khói đặc trưng cho thịt lợn của họ. Họ phục vụ bánh mì kẹp với nước sốt barbecue tự làm và salad bắp cải trộn ngọt.

Bánh mì kẹp thịt heo xông khói xé sợi

Bánh mì kẹp thịt heo nấu chậm

Thịt heo xé kiểu cổ điển rất ngon khi ăn kèm với bất kỳ loại bánh mì và nước sốt BBQ nào bạn thích.

Bánh mì kẹp thịt heo nấu chậm

Thịt heo xé

Thịt heo xé kiểu cổ điển được hun khói ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 tiếng bằng vụn gỗ sồi hoặc gỗ hồ đào, thỉnh thoảng phết nước ép táo lên.

Thịt heo xé

Thịt heo xé sợi kẹp bánh mì với salad bắp cải trộn

Tyler ướp thăn lợn với hỗn hợp gia vị ngọt và mặn, nướng cho đến khi thịt mềm rục, rồi dùng kèm với nước sốt barbecue chua ngọt làm từ giấm táo.

Thịt heo xé sợi kẹp bánh mì với salad bắp cải trộn

Bánh mì kẹp thịt lợn xông khói Bắc Carolina

Một công thức kinh điển, đảm bảo thành công cho món thịt lợn và nước sốt BBQ chua ngọt kiểu Bắc Carolina, rất thích hợp để làm bánh mì kẹp.

Bánh mì kẹp thịt lợn xông khói Bắc Carolina

Thịt ức bò nướng kiểu Texas

Texas tự hào có vô số quán barbecue, với phong cách nấu nướng và biến thể vùng miền đa dạng. Tuy nhiên, món thịt ức bò nướng kiểu Texas truyền thống vẫn không gì sánh bằng. Công thức yêu cầu phủ thịt bằng mù tạt và các loại gia vị cay, sau đó hun khói trong hơn chín tiếng đồng hồ. Nhưng kết quả cuối cùng là một miếng thịt ức bò thơm ngon, hoàn toàn xứng đáng với thời gian chờ đợi.

Thịt ức bò nướng kiểu Texas

Thịt vai heo hầm bia với sốt barbecue

Thịt heo xé sợi được nướng sơ trong lò ở nhiệt độ cao cho đến khi bên ngoài vàng nâu. Khi lớp vỏ đã hình thành, giảm lửa và để thịt ninh trong nước sốt.

Thịt vai heo hầm bia với sốt barbecue

Sườn heo nướng với nước sốt cay

Cứ 10 phút một lần, trong 40 phút cuối cùng của quá trình nướng, hãy phết hỗn hợp bột ớt tự làm lên sườn.

Sườn heo nướng với nước sốt cay

Thịt ức bò hầm kiểu Texas nướng BBQ

Thịt ức bò là lựa chọn tuyệt vời cho món nướng vì nó dễ chín trên lửa gián tiếp trong thời gian dài. Thêm hương vị khói với ớt chipotle và vụn gỗ hồ đào để tạo nên món ăn đậm chất Texas.

Thịt ức bò hầm kiểu Texas nướng BBQ

Thịt ức bò xông khói với sốt barbecue bia.

Món thịt ức bò kiểu Bobby cổ điển cần được hun khói trong 4-5 tiếng, cho đến khi rất mềm. Cứ 30 phút lại phết nước sốt bia đen lên thịt.

Thịt ức bò xông khói với sốt barbecue bia.

Sườn heo xông khói tẩm gia vị với sốt mù tạt và siro cây phong

Bobby xoa gia vị lên thịt, tạo nên phần thịt bên trong mềm mại và lớp vỏ giòn tan khi hun khói. Sau đó, anh ấy thêm lớp sốt siro cây phong và mù tạt để tạo ra một loại nước sốt barbecue độc đáo.

Sườn heo xông khói tẩm gia vị với sốt mù tạt và siro cây phong

Thịt ức bò hun khói

Xoa đều gia vị lên thịt ức bò (5-8 lbs) và hun khói trong 5-7 giờ bằng vụn gỗ hồ đào hoặc gỗ sồi để có hương vị thịt nướng đích thực.

Thịt ức bò hun khói

Sườn non hun khói ướp khô

Tyler làm hỗn hợp ướp khô cho sườn, sau đó nướng thịt ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng phết hỗn hợp giấm lên thịt. Khi thịt gần chín, Tyler xịt thêm giấm và rắc một ít gia vị khô để tạo lớp vỏ giòn thơm – không cần dùng nước sốt ở đây.

Sườn non hun khói ướp khô

Cá hồi hun khói

Hun khói không chỉ dành cho sườn. Hãy làm theo công thức của Alton để chế biến cá hồi, cá trrout hoặc cá thu hun khói thơm ngon tại nhà.

Cá hồi hun khói

Sườn heo nướng BBQ ướt

Với công thức cổ điển này, gia đình Neely cắt sườn theo kiểu St. Louis. Sau đó, họ xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt và nướng ở lửa nhỏ, gián tiếp, rồi rưới thêm nước sốt barbecue tự làm lên trên.

Sườn heo nướng BBQ ướt

Sườn heo và sườn bò xông khói kiểu Memphis

Sườn bò và sườn heo kiểu Memphis này là món ăn đặc trưng của ông vua và bà hoàng của món nướng. Nếu bạn thích sườn khô, hãy dùng kèm với một chút gia vị nướng, hoặc nếu muốn ăn "ướt", hãy làm một mẻ nước sốt nướng tự làm theo công thức của gia đình Neely.

Sườn heo và sườn bò xông khói kiểu Memphis

Sườn heo ướp khô kiểu Memphis

Nướng sườn theo công thức này không thể dễ hơn. Trộn các loại gia vị ướp yêu thích của bạn, sau đó nướng sườn heo trong lò. Phủ thêm gia vị kiểu Memphis lên thịt sau khi nướng xong, không cần nước sốt.

Sườn heo ướp khô kiểu Memphis

Sườn heo sốt trà ngọt ăn kèm salad khoai tây và chanh

Sườn được nướng trong lò, sau đó phết một lớp sốt trà và cam quýt. Để có món ăn kèm cổ điển, hãy làm món salad khoai tây chanh nhanh trong khi sườn đang nướng.

Sườn heo sốt trà ngọt ăn kèm salad khoai tây và chanh

Sườn heo nướng lò với sốt barbecue cà phê

Michael phủ đều hỗn hợp gia vị khô lên sườn, nướng trong lò cho đến khi mềm, và hoàn tất bước nướng với nước sốt cà phê espresso tự làm đặc biệt.

Sườn heo nướng lò với sốt barbecue cà phê

Sườn heo nướng BBQ

Hãy thử các sự kết hợp khác nhau: chọn một hỗn hợp gia vị, sau đó làm nước sốt thịt nướng kiểu Kansas City hoặc nước sốt cà phê làm từ ớt.

Sườn heo nướng BBQ

Thịt ức bò nướng kiểu miền Nam

Hun khói chậm trong 5 tiếng đồng hồ với vụn gỗ mesquite hoặc pecan sẽ mang lại cho thịt ức bò hương vị khói đậm đà, khiến cho thời gian chờ đợi lâu cũng xứng đáng.

Thịt ức bò nướng kiểu miền Nam

Thịt nướng kiểu Bắc Carolina

Hun khói thịt lợn trong vài giờ để tạo hương vị thơm ngon, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt mềm rục. Hoàn thiện món ăn với nước sốt barbecue đậm đà làm từ giấm táo.

Thịt nướng kiểu Bắc Carolina

Sườn heo nướng BBQ kiểu Kansas

Món thịt nướng kiểu Kansas nổi bật với nước sốt ngọt làm từ cà chua, và phiên bản tự làm của gia đình Neely là một trong những phiên bản ngon nhất.

Sườn heo nướng BBQ kiểu Kansas

Sườn heo cay với sốt hoisin

Hãy thêm chút hương vị châu Á vào món ăn của bạn với một vài gia vị đậm đà: nước tương, dầu mè, bột ngũ vị hương Trung Quốc và tương ớt hoisin.

Sườn heo cay với sốt hoisin

Sườn heo nướng trong giấy bạc trong lò nướng

Sườn của Alton được tẩm ướp gia vị, sau đó nướng trong giấy bạc trong lò và phủ lên trên một loại nước sốt tự làm.

Sườn heo nướng trong giấy bạc trong lò nướng

Sườn heo kiểu Á

Hôm nay hãy ướp sườn và làm nước sốt đường nâu, sau đó chỉ việc nướng chúng vào ngày mai thôi.

Sườn heo kiểu Á

Sườn heo sốt barbecue rượu bourbon

Bạn có thể chuẩn bị sườn trước một ngày và nướng trước khi dùng.

Sườn heo sốt barbecue rượu bourbon

Gia vị ướp khô cho sườn

Loại nước ướp khô kiểu Memphis này mang lại cho thịt hương vị đậm đà và lớp vỏ giòn tan, đến nỗi bạn thậm chí không cần dùng đến sốt barbecue.

Gia vị ướp khô cho sườn

Sườn heo nướng sốt ngọt cay

Để món sườn nướng thêm đậm đà, hãy bọc những mảnh gỗ đã ngâm nước trong hai lớp giấy bạc dày và đặt chúng lên trên than hồng. Gỗ thùng, gỗ anh đào hoặc gỗ hồ đào đều được, nhưng gỗ mesquite thì không phù hợp.

Sườn heo nướng sốt ngọt cay

sườn heo nướng BBQ ướp bia

Sườn tẩm gia vị Cajun được hầm sơ qua trước khi hun khói. Nước sốt tự làm được chế biến từ hành tây, cà rốt và ớt chuông - bộ ba nguyên liệu thiết yếu của ẩm thực Louisiana.

sườn heo nướng BBQ ướp bia

Thịt ba chỉ nướng sốt gừng

Thịt thăn lợn nhiều mỡ kết hợp hoàn hảo với nước sốt gừng cay nồng.

Thịt ba chỉ nướng sốt gừng

Thịt vai heo xông khói với sốt Lexington

Sau 8-10 tiếng hun khói, phần thịt vai heo xé sợi mềm tan này được dùng kèm với nước chấm đơn giản làm từ giấm.

Thịt vai heo xông khói với sốt Lexington

Thịt thăn lợn xông khói ướp bia

Hãy tạo ra một hỗn hợp gia vị ướp thịt để món thăn heo hun khói hương thảo này trở thành món ăn quen thuộc trong thực đơn của bạn.

Thịt thăn lợn xông khói ướp bia

Sườn nướng sốt barbecue đào

Theo vợ chồng nhà Neely, món sườn này hoàn hảo để gây ấn tượng với khách mời trong bữa tiệc nướng mùa hè. "Món sườn có vị ngọt và khói, thoang thoảng vị cay. Vị ngọt đến từ puree đào, còn hương thơm khói đến từ vụn gỗ hồ đào. Bí quyết của chúng tôi là ớt bột hun khói, giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm."

Sườn nướng sốt barbecue đào

Gà hun khói gừng với bạch đậu khấu, đinh hương và quế

Lấy cảm hứng từ ẩm thực Ấn Độ, Bobby thay thế vụn gỗ bằng các loại gia vị (đinh hương, bạch đậu khấu và quế) để tạo khói cho món gà hun khói thơm ngon.