Gan ngỗng với mận

Số phiếu: 1

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gan ngỗng là một trong những món ngon nổi tiếng nhất của ẩm thực Pháp. Khác với gan vịt thông thường, gan ngỗng có hương vị đậm đà hơn và kết cấu mềm mịn, mượt mà hơn. Khi phục vụ, gan ngỗng thường được thái lát mỏng, áp chảo và ăn kèm với một chút nước sốt trái cây hoặc rượu vang, như trong công thức này với sốt caramel mận và giấm balsamic. Món ăn tinh tế này chỉ mất chưa đến nửa tiếng để chuẩn bị. Đây là món ăn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh đường nâu
1/4 cốc giấm balsamic
5 quả mận, thái lát mỏng
450–600 g gan ngỗng (foie gras)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường nâu, giấm balsamic, quả mận, gan ngỗng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho bơ và đường vào, đun đến khi đường chuyển màu caramel. Thêm giấm và mận. Đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Để sang một bên. Làm nóng một chảo khác trên lửa lớn, thái gan ngỗng thành từng lát dày 0,5 cm, nêm muối và tiêu. Cho vào chảo và chiên mỗi mặt khoảng 1,5 phút. Vớt gan đã chiên ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ thừa. Chia đều mận ra các đĩa, đặt gan ngỗng lên trên, rưới nước sốt caramel và dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Các món ăn mùa hè / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Chim / Món khai vị / Món khai vị thịt / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn