Bánh chanh với kẹo dẻo

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Món tráng miệng chanh này sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với trà, đồng thời tô điểm cho bàn tiệc ngày lễ và làm hài lòng khách mời của bạn. Sử dụng khuôn được chỉ định trong công thức, bạn sẽ có được 36 thanh riêng biệt sau khi cắt. Lớp đế màu cam tươi sáng, nhân màu vàng chanh và lớp meringue nướng mỏng nhẹ phía trên làm cho món tráng miệng này vô cùng hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2/3 cốc vụn bánh mì bánh quy truyền thống
1/2 cốc bột mì cao cấp
1/2 cốc dừa bào ngọt
1 muỗng canh đường
1/3 cốc bơ

Lớp chanh

300 ml sữa đặc
5 lòng đỏ trứng lớn
2/3 cốc nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê vỏ chanh bào

Lớp kẹo dẻo

5 muỗng canh nước lạnh
2 và 1/4 thìa cà phê bột gelatin
1 thìa cà phê lòng trắng trứng khô
1/2 cốc đường
1/4 cốc siro ngô trắng
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh quy bơ, vụn dừa, nước cốt chanh, trứng, sữa đặc, siro ngô, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtLàm nóng lò nướng đến 170°C.

Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn nướng vuông 20cm. Lót đáy và thành khuôn bằng giấy nướng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm đế bánh cho đến khi mịn và ấn chặt vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong 12 phút và để nguội trong khi bạn chuẩn bị phần nhân chanh.
Lớp chanhGiảm nhiệt độ lò nướng xuống 160°C.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân rồi đổ vào đế bánh đã nguội. Nướng trong 20 phút, cho đến khi phần nhân đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ.

Bánh meringue marshmallowTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay có gắn que đánh trứng, trộn đều 3 muỗng canh nước lạnh với gelatin và lòng trắng trứng khô.

Đun sôi 2 muỗng canh nước còn lại, đường và siro ngô, sau đó nấu không đậy nắp và không khuấy cho đến khi hỗn hợp đạt 115°C (230°F) khi đo bằng nhiệt kế kẹo. Vừa khuấy, vừa cẩn thận đổ siro nóng vào bát đựng gelatin. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao cho đến khi thể tích tăng gấp ba lần và nguội (khoảng 5 phút).
Lấy bánh tart chanh ra khỏi tủ lạnh. Xếp đều kẹo marshmallow lên trên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Dùng đèn khò để làm caramel hóa nhẹ lớp kẹo marshmallow. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng cắt và thưởng thức. Món tráng miệng này có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày..