Bánh chanh quýt

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 50 chiếc bánh

Những chiếc bánh quy này đậm đà hương vị cam quýt tươi mát, và những lát cam hình tam giác đặt trên cùng làm cho món tráng miệng thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể cần nướng phần nhân lâu hơn một chút để nó đặc lại. Dù sao đi nữa, những chiếc bánh quy này sẽ hoàn toàn phù hợp với không khí lễ hội mùa đông, vốn thường gắn liền với màu sắc tươi sáng của quýt và cam.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc bột mì cao cấp
3 muỗng canh bột bắp
1/4 thìa cà phê muối mịn
165 g bơ mềm
1/3 cốc đường
6 muỗng canh mứt nam việt quất

Bánh ngọt

2 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
1/2 cốc đường
1/2 cốc sữa đặc
1/3 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối mịn
1 cốc nước ép tươi từ khoảng 6 quả quýt.
Nước cốt từ 1 quả chanh
Vỏ bào nhuyễn của 2 quả quýt (khoảng 2 thìa cà phê)
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh (khoảng 2 thìa cà phê)
2 quả quýt hoặc 2 quả cam đỏ, cắt khoanh tròn rồi cắt thành từng miếng tam giác nhỏ để trang trí khi dùng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, nước cốt chanh, Cam, sữa đặc, trứng, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Phết bơ lên khay nướng có kích thước 9 x 13 inch. Lót giấy bạc, chừa khoảng 2 inch (5 cm) thừa ra xung quanh các cạnh. Phết bơ lên giấy bạc.
Trong một tô, trộn đều bột mì, tinh bột ngô và muối. Sử dụng máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn hoặc máy trộn cầm tay, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp (khoảng 4 phút). Giảm tốc độ xuống thấp và cho các nguyên liệu khô vào. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện. Không trộn quá kỹ.

Đổ bột ra khay nướng đã chuẩn bị sẵn, dàn đều bột lên bề mặt và ấn xuống để tạo thành lớp bột dày 0,6 cm phủ kín đáy. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng tay ấn và làm phẳng bột để tạo bề mặt mịn và đều. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 160°C. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi bột và dùng nĩa hoặc que xiên gỗ chọc thủng bột ở nhiều chỗ. Nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 30 phút).
Trong khi đó, làm tan chảy mứt nam việt quất trong lò vi sóng cho đến khi mềm đủ để phết (khoảng 1 phút). Phết mứt lên trên đế bánh bằng cọ phết bánh hoặc spatula. Cho đế bánh trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút nữa. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ (1 giờ).
Trong khi đó, cho trứng, lòng đỏ trứng, đường, sữa đặc, bột mì và muối vào một tô vừa, đánh đều. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu nhạt. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện đều.
Đổ phần nhân đã chuẩn bị lên trên lớp vỏ bánh đã nguội và nướng cho đến khi phần nhân đông lại nhưng vẫn còn hơi lỏng và mềm ở giữa (25-30 phút). Để nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 30 phút). Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm trước khi cắt.
Lấy ổ bánh mì ra khỏi tủ lạnh. Nhúng đáy khay nướng vào nước ấm để làm mềm bơ và giúp giấy bạc dễ dàng tách khỏi các cạnh. Nắm lấy các mép giấy bạc thừa để nhấc ổ bánh mì ra khỏi khay và chuyển sang thớt.
Dùng dao sắc hoặc dao cắt pizza, cắt thành khoảng 50 hình vuông 4cm. Lau sạch lưỡi dao bằng khăn ẩm nóng sau khi cắt. Đặt một lát quýt hoặc cam đỏ nhỏ hình tam giác (cả vỏ) lên trên mỗi hình vuông. Dùng ngay.

Công thức Bánh chanh meringue.