Bánh chanh meringue

Số phiếu: 15

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh

Làm món bánh chanh này không cần tốn thời gian hay công đoạn cán bột cầu kỳ. Chỉ cần ấn phần đế vào khuôn và nướng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng miếng vuông. Tốt hơn hết là nên làm lạnh phần đế trước khi cho nhân chanh vào. Những miếng bánh vuông này trông gọn gàng và hấp dẫn, rất thích hợp cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Hương vị chanh vừa phải, được cân bằng bởi vị ngọt dịu nhẹ của lớp meringue.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh chanh

170 g bơ, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm 1 muỗng canh để phết khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp, rây mịn
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh bột bắp
1/4 thìa cà phê muối mịn
4 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng từ trứng gà lớn
3/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 6 quả chanh)

Bánh trứng đường

1/2 cốc đường
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối mịn
4 lòng trắng trứng từ trứng gà lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, nước cốt chanh, trứng, kem tartar, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 350°F (177°C). Lót một khay nướng thủy tinh kích thước 9 x 13 inch (23 x 33 cm) bằng giấy bạc, chừa thừa 2 inch (5 cm) ở cả hai bên. Phết 1 muỗng canh (15 g) bơ lên giấy bạc và khay nướng.
Vỏ bánh chanhCho 1 1/2 cốc bột mì, 1/3 cốc đường, bơ, tinh bột ngô và muối vào máy xay thực phẩm, xay đến khi tạo thành bột nhào, khoảng 1 phút.

Nén đều hỗn hợp xuống đáy khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi viền bánh vàng và phần giữa có màu vàng nhạt (khoảng 30 phút). Chuyển bánh sang giá đỡ. Giảm nhiệt độ lò xuống 300°F (150°C).
Nhân chanh cho bánh ngọtTrong một tô, đánh đều trứng và lòng đỏ trứng, 1 2/3 cốc đường còn lại và 1/2 cốc bột mì còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhanh chóng cho nước cốt chanh vào và đánh đều.
Đổ phần nhân lên trên lớp vỏ bánh còn ấm và cho lại vào lò nướng. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 30 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ, khoảng 30 phút nữa.
Trong khi đó, chuẩn bị phần meringue: Đun sôi một ít nước trong một cái nồi lớn. Cho đường, kem tartar, muối và lòng trắng trứng vào một cái bát lớn sao cho vừa khít với nồi mà không chạm vào nước, khuấy đều. Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi liu riu và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nóng (khoảng 57°C) và đường tan hết (2-3 phút).
Nhấc khỏi bếp và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm. Tăng tốc độ lên cao và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp meringue tạo thành chóp cứng nhưng vẫn có thể phết được. Phết hỗn hợp meringue lên các miếng chanh đã được làm lạnh, tạo thành các vòng xoáy.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Cho bánh meringue chanh vào lò nướng cho đến khi bánh chín vàng đều (khoảng 30 giây). Hoặc, có thể dùng đèn khò để nướng bánh meringue. Cắt thành 24 miếng vuông và dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh.