Kem dứa sundae với kem tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút cộng thêm thời gian đông lạnh
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Món tráng miệng sundae của Mỹ không chỉ đơn thuần là kem, mà là một sự bùng nổ hương vị thực sự trong một bát duy nhất. Cái tên sundae, dịch từ tiếng Anh là "Chủ nhật", đã thay thế món tráng miệng kem soda phổ biến của Mỹ khi một số tiểu bang cấm bán soda vào ngày Chủ nhật. Kem được trang trí thêm với các loại sốt ngọt, các loại hạt, trái cây, kem tươi và nhiều loại topping khác nhau. Về cơ bản, đó là tất cả những thứ ngon nhất.

Hãy làm món kem sundae với bánh dứa và kem tự làm, điểm nhấn là lớp dứa thơm ngon vẫn mềm trong tủ đông, tạo nên sự tương phản thú vị với kem. Phủ kem tươi lên trên, rưới sốt caramel và trang trí bằng một quả anh đào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem tự làm

3 cốc kem tươi đặc 33%
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc đường
1 muỗng canh chiết xuất vani
5 lòng đỏ trứng lớn
Thiết bị đặc biệtMáy làm kem và nhiệt kế

Lớp dứa

0,5 cốc kem tươi đặc 33%
4 muỗng canh (60 g) bơ, thái hạt lựu
0,5 cốc đường
1/4 cốc siro ngô
1 lon (230 g) dứa cắt miếng đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó.
8 lát bánh bông lan (Dày 1 cm.)
8 lát dứa đóng hộp
Kem tươi dùng kèm
8 quả anh đào còn cuống

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Quả dứa, bánh cupcake, siro ngô, chiết xuất vani, kem vani, kem, sữa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

KemTrong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, sữa, đường, vani và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đặt lên bếp với lửa vừa và đun sôi nhẹ. Trong một bát cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng. Từ từ cho hỗn hợp kem nóng vào và khuấy đều, sau đó cho lại vào nồi, đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt đến 180°F (82°C), khoảng 6 đến 8 phút.
Lọc kem qua rây lưới mịn vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi kem nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, bọc kem bằng màng bọc thực phẩm, đặt sát lên bề mặt để tránh tạo màng. Cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng. (Để làm lạnh kem nhanh hơn, có thể cho kem vào tô nước đá và khuấy nhanh.)

Lớp dứaTrong cốc đong, trộn đều kem tươi, bơ và 1/2 muỗng cà phê muối. Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng đường, siro ngô và 1 muỗng canh nước trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi đường tan hết. Tăng lửa lên mức vừa cao và đun sôi siro. Nấu, thỉnh thoảng lắc nồi để đảm bảo chín đều, cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt, khoảng 3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận đổ hỗn hợp kem vào siro. Khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ khoảng 3/4 cốc caramel vào cốc đong.
Cho dứa và nước ép dứa vào 0,5 cốc caramel còn lại trong nồi, khuấy đều và đun trên lửa vừa. Nấu khoảng 12 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội khoảng 10 phút rồi xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp đã xay vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Làm đông phần kem sữa lạnh trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chuyển một nửa lượng kem vào khuôn kim loại vuông 20cm và dùng dao ăn, trộn đều 1/2 cốc hỗn hợp dứa theo chuyển động tròn cho đến khi hỗn hợp được phân bố đều khắp kem. Thêm phần kem còn lại và trộn đều hỗn hợp dứa theo cách tương tự. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong 2 đến 3 giờ.
Hoàn thành món tráng miệngLàm nóng sốt caramel trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong 30 giây. Cho một lát bánh và dứa vào 8 bát, thêm một muỗng kem và một chút kem tươi đánh bông. Rưới đều lên trên món kem sundae. sốt caramel và trang trí bằng một quả anh đào.