Thời gian: 13:00
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Đừng mong món kem sundae kiểu cao bồi sẽ giống với món tráng miệng nổi tiếng kia! Có lẽ điểm tương đồng duy nhất là cách sắp xếp các nguyên liệu: thịt heo xông khói xé nhỏ được đặt trên một đống khoai tây chiên tự làm, phủ lên trên là bắp cải trộn tươi giòn và rưới nước sốt barbecue.

Thành phần:

Thịt heo xé

• 1 miếng vai heo có xương, nặng 2,5–3 kg.
• 1 muỗng canh muối biển
• 1 cốc đường bột
• 1 muỗng canh tiêu đen
• 1 muỗng canh bột ớt bột
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh hạt thì là xay
• 1 muỗng canh bột ớt chipotle
• Thiết bị đặc biệt: nồi chiên ngập dầu, lò hun khói

khoai tây chiên

• 2 muỗng canh muối biển
• 1 thìa cà phê lá hương thảo tươi, băm nhỏ.
• 1 thìa cà phê hạt thì là rang, giã nhỏ trong cối
• 1 kg khoai tây Russet-Burbank
• 4 lít dầu canola hoặc dầu lạc để chiên ngập dầu

Salad bắp cải

• 5 chén bắp cải trắng thái sợi
• 2 chén bắp cải đỏ thái sợi
• 1/3 chén lá rau mùi thái thô và thân rau mùi thái nhỏ.
• 1 cốc sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh giấm ngải giấm
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Sốt BBQđể nộp hồ sơ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, khoai tây chiên, bắp cải đỏ, hương thảo, hạt thì là, giấm với ngải giấm, nước tương, ớt chipotle, bột tỏi, ớt bột, muối biển dạng vảy, sốt barbecue

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt lợn:
  
  Trộn muối, đường, tiêu đen, ớt bột paprika, bột tỏi, hạt thì là và hạt ớt chipotle trong một bát. Phủ đều hỗn hợp gia vị lên vai heo. Làm nóng lò hun khói bằng gỗ hickory hoặc gỗ táo đến 100°C (100°C). Đổ nước vào khay hứng mỡ, đặt thịt heo trực tiếp lên vỉ nướng và hun khói, phết nước sốt lên thịt mỗi giờ, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 93°C (200°F), khoảng 12 tiếng. Cẩn thận lấy thịt heo ra khỏi lò hun khói. Đeo găng tay nướng, xé nhỏ thịt vai heo khi còn nóng.
Bước 2
• khoai tây chiên:
  
  Chuẩn bị hỗn hợp muối gia vị bằng cách trộn muối biển, hương thảo và hạt thì là. Cắt khoai tây thành từng lát rộng 1 cm. Chiên trong dầu đã được làm nóng trước ở 175°C (350°F) trong 90 giây. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Chiên khoai tây lại ở 175°C (350°F) trong 2 phút nữa, hoặc cho đến khi vàng nâu. Cho khoai tây đã chiên vào bát và thêm khoảng 1 thìa cà phê muối gia vị.
Bước 3
• Salad bắp cải trộn:
  
  Cho tất cả bắp cải vào một cái bát. Thêm rau mùi. Trộn mayonnaise, giấm ngải cứu, nước tương và tỏi vào một cái bát khác. Trộn đều hỗn hợp bắp cải với nước sốt.
Bước 4
• Cho 450g khoai tây chiên ra đĩa. Cho 220g thịt heo xé sợi lên trên. Đặt 1 cốc rau xà lách lên trên thịt heo. Rưới nước sốt barbecue lên và dùng.

Số phiếu: 1