Bánh bao nhân mè và hạt anh túc

Số phiếu: 2

Thời gian: 9 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh mì này được nhồi với phần nhân mặn phổ biến gồm hạt mè, hạt anh túc, tỏi băm và hành tây. Trộn các nguyên liệu này và nướng trong lò. Để tăng thêm hương vị cho phần nhân, trước tiên phết hỗn hợp phô mai kem mềm và hành lá tươi lên bột men đã cán mỏng. Rắc hạt mè lên trên và cuộn lại thành hình trụ. Sau đó cắt thành từng chiếc bánh và nướng. Những chiếc bánh này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng. Chúng cũng là loại bánh mì ngon tuyệt để ăn kèm với các món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

0,5 cốc sữa nguyên kem
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (gói 7g)
2 muỗng canh đường
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy, cộng thêm một ít để phết vào bát và màng bọc thực phẩm.
1 lòng đỏ trứng lớn
2 và 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1 thìa cà phê muối hạt

Đổ đầy

3 muỗng canh hạt anh túc
3 muỗng canh hạt mè
2 muỗng canh tỏi khô dạng mảnh
2 muỗng canh hành khô xay nhuyễn
240 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn
1/4 cốc bột mì
5 củ hành lá nhỏ, thái nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh
2 muỗng canh (30 g) bơ ở nhiệt độ phòng

Phủ bên trên thức ăn

4 muỗng canh (60 g) bơ ở nhiệt độ phòng
3 củ hành lá nhỏ, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, bơ, trứng, bột mì cao cấp, hoa anh túc, mè, hạt tỏi, hành tây khô, phô mai đông vón, hành lá, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Bột: Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng sữa và 0,5 cốc nước trên lửa nhỏ cho đến khi đạt nhiệt độ 37°C (nhưng không quá 43°C). Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men vào chất lỏng. Sau đó thêm một nhúm đường cát và để yên, không khuấy, khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Sau đó cho bơ và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, phần đường cát còn lại và muối. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào đó, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi thu được một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo bột thành hình tròn.

Phết bơ vào bên trong một cái bát. Đặt viên bột vào bát, xoay để bột được phủ đều bơ. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm, vẽ một vòng tròn trên màng bọc có kích thước bằng viên bột, và tính thời gian. Để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1,5 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí thừa. Vo bột thành hình tròn lại và đặt vào tô. Phết một lớp bơ mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt lên trên bột. Bọc kín toàn bộ tô bằng một miếng màng bọc thực phẩm khác và cho vào tủ lạnh trong 4 tiếng hoặc qua đêm để bột nở.
Nhân bánh: Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Rắc hạt anh túc, hạt mè, tỏi băm và hành tây băm vào một đĩa nướng bánh. Nướng trong lò cho đến khi hơi vàng và thơm, khoảng 3 phút. Để nguội trong 5 phút. Trong một bát nhỏ, trộn kem phô mai, trứng và bột mì. Thêm hành lá, vỏ chanh bào, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu xay.
Tạo hình bánh bao nhân: Phết 2 muỗng canh bơ mềm vào khuôn nướng 22 x 32 cm (9 x 13 in). Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và ấn nhẹ cho bột xẹp xuống. Cán bột thành hình chữ nhật 25 x 45 cm (10 x 18 in), với cạnh dài hướng về phía bạn. Trải đều nhân lên trên bột, chừa khoảng 2,5 cm (1 inch) từ cạnh đối diện. Để riêng 2 muỗng canh hỗn hợp hạt (để rắc lên trên) và rắc đều phần còn lại lên trên nhân. Bắt đầu từ phía gần bạn nhất, cuộn bột thành một cuộn tròn chặt. Dùng cọ phết nhẹ nước lên mép bột không cuộn và tiếp tục cuộn để bịt kín cuộn bột. Nhét nhẹ hai đầu vào trong, và nếu cuộn bột có chỗ dày hơn, hãy làm mịn bằng tay.
Dùng dao răng cưa, cắt khối bột thành 12 cuộn rộng 4 cm. Đặt các cuộn bột úp mặt cắt xuống (trừ hai đầu ngoài) vào khay đã chuẩn bị, cách nhau 2,5 cm. Bọc kín các cuộn bột bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu, không để khoảng trống giữa các cuộn, trong khoảng 1,5 đến 2 giờ.
Phủ bên trên thức ăn: Trong một tô nhỏ, trộn bơ, hỗn hợp hạt đã để dành và hành lá.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng bánh cho đến khi vàng nâu và đàn hồi khi ấn nhẹ, khoảng 25-30 phút. Phết đều phần nhân lên bánh, rắc 1 thìa cà phê muối, rồi cho lại vào lò nướng thêm 5 phút nữa để bơ tan chảy và tỏa hương thơm. Để bánh nguội trong khay khoảng 10 phút rồi thưởng thức.