Sữa chua nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 7

Thời gian: 18 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 muỗng canh (2 lít)

Nồi đa năng tích hợp chức năng làm sữa chua sẽ giúp bạn biến sữa và chỉ một thìa sữa chua mua sẵn thành một lượng lớn sản phẩm sữa lên men bổ dưỡng này. Tự làm sữa chua cho phép bạn tùy chỉnh theo khẩu vị và điều chỉnh độ đặc tùy thuộc vào thời gian nấu. Bạn cũng có rất nhiều lựa chọn về hương vị. Thêm mứt, trái cây, các loại quả mọng yêu thích, mật ong hoặc vani – bất cứ thứ gì bạn thích – vào sữa chua đã hoàn thành. Hoặc làm sữa chua Hy Lạp tự nhiên đặc hơn, không chỉ là một món ăn nhẹ lành mạnh mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn khác, nước sốt, gia vị và món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 muỗng canh (2 lít) sữa tươi nguyên kem 6%, để lạnh
1 muỗng canh sữa chua Hy Lạp tươi làm từ sữa nguyên kem
Thiết bị chuyên dụng: Nồi đa năng Instant Pot® 6-8 lít, nhiệt kế đọc nhanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ sữa vào nồi đa năng 6 lít và thêm sữa chua. Chỉnh nồi sang chế độ đun sôi. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp và chuẩn bị nồi để sử dụng. Sau khi chu trình đun sôi hoàn tất, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xả hơi và chờ chu trình xả nhanh hoàn tất. Mở và nhấc nắp cẩn thận để tránh bị bỏng do hơi nước còn sót lại.
Khuấy đều sữa và đo nhiệt độ bằng nhiệt kế đo nhanh. Sữa phải đạt ít nhất 180°F (82°C). Nếu sữa chưa đủ nóng, hãy lặp lại chu trình pha chế cho đến khi đạt được nhiệt độ mong muốn.

Lấy sữa ra khỏi nồi nấu chậm và để nguội đến 110-115°F (43-46°C). (Để đẩy nhanh quá trình này, đặt nồi vào nước đá và khuấy đều, cẩn thận không để nước lọt vào sữa.) Đổ 0,5 cốc sữa vào một bát nhỏ và khuấy đều với sữa chua mua sẵn cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp sữa chua trở lại vào sữa và khuấy đều.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp và chuẩn bị nồi đa năng để sử dụng. Nhấn nút chế độ làm sữa chua và đặt thời gian từ 9-12 giờ (9 giờ cho sữa chua loãng hơn, vị nhẹ hơn; 12 giờ cho sữa chua đặc hơn, vị chua hơn).
Mở nắp (sẽ không có áp suất nên không cần xả áp). Cẩn thận dùng thìa múc sữa chua vào các hộp có nắp đậy kín.
Cho vào tủ lạnh cho đến khi sữa chua nguội hoàn toàn và đông lại, khoảng 4 tiếng.

Ghi chú

Các chế độ có thể khác nhau tùy thuộc vào kiểu nồi đa năng của bạn. Vui lòng làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nếu bạn thích sữa chua có hương vị, hãy trộn mật ong, chiết xuất vani, trái cây hoặc mứt vào sữa chua đã chuẩn bị cho đến khi đạt được độ ngọt và hương vị mong muốn.

Để làm sữa chua Hy Lạp, đổ sữa chua từ nồi nấu chậm sang một miếng vải lọc hoặc rây đặt trên một cái bát và để ráo nước trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.