Bánh nướng nhiều lớp kỳ diệu với các loại quả mọng

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Điều kỳ diệu của món bánh này là bạn chỉ cần trộn một loại bột, đổ vào khuôn, và sau khi nướng, bạn sẽ có một chiếc bánh tuyệt vời với ba lớp riêng biệt: cốt bánh bông lan, quả mọng và kem. Việc tạo thành các lớp bột trong quá trình nướng là nhờ một kỹ thuật trộn đặc biệt. Đầu tiên, đánh lòng đỏ trứng với đường và bơ; điều này sẽ tạo ra lớp kem. Sau đó, cho bột mì và quả mọng tươi vào, chúng sẽ tách ra thành lớp quả mọng. Cuối cùng, trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông cứng với kem tartar; chúng sẽ nổi lên trên mặt bánh, tạo thành lớp cốt bánh bông lan xốp nhẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 muỗng canh (90 g) bơ
3 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ và lòng trắng.
3/4 cốc đường cát
2/3 cốc bột mì
1/8 thìa cà phê muối mịn
1,5 cốc sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc dâu tây, thái lát dày 0,5 cm
1 cốc quả mâm xôi, bổ đôi theo chiều dọc
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
Đường bột để trang trí khi dùng.
Kem tươi dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, trứng, đường, bột mì cao cấp, sữa, chiết xuất vani, quả dâu, mâm xôi, kem tartar, đường bột, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 325°F (160°C). Lót một khay nướng vuông bằng kim loại có kích thước 20cm bằng một miếng giấy nướng kích thước 30cm x 20cm, để hai đầu giấy thừa ra hai bên.
Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, làm tan chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Phết bơ tan chảy lên giấy nướng, sau đó úp ngược giấy và ấn xuống chảo. Phết bơ lên mặt còn lại của giấy và thành chảo.

Đánh đều lòng đỏ trứng và đường trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, sánh mịn và đặc, khoảng 1-2 phút. Đổ phần bơ đã đun chảy còn lại vào và đánh đều. Thêm muối và tất cả bột mì trừ 2 muỗng canh, rồi nhào thành bột.
Đổ sữa vào bát hoặc cốc đong dùng được trong lò vi sóng và hâm nóng trong 1 phút cho đến khi ấm. Từ từ đổ sữa và vani vào hỗn hợp bột, khuấy liên tục cho đến khi hòa quyện hoàn toàn (hỗn hợp sẽ hơi lỏng). Trộn các loại quả mọng với 2 muỗng canh bột mì đã để dành và nhẹ nhàng trộn đều vào hỗn hợp bột.
Trong một tô sạch, đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Dùng phới lồng, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột vài lần để lòng trắng được bao phủ bởi chất lỏng, đồng thời giữ được độ bông xốp càng nhiều càng tốt (hỗn hợp bột sẽ không mịn). Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nhẹ nhàng làm phẳng mặt bánh bằng thìa cao su.
Nướng cho đến khi mặt trên của bánh có màu vàng nâu và phồng lên, khoảng 1 tiếng. Bánh nên chín nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh. Để nguội hoàn toàn trong khuôn, khoảng 2 tiếng.
Trước khi dọn ra, rắc đường bột lên mặt bánh. Dùng một chiếc spatula nhỏ hoặc dao mỏng lách giữa bánh và thành khuôn. Kéo phần giấy nướng thừa ra khỏi khuôn để nhấc bánh và chuyển sang thớt. Cắt bánh thành 9 miếng vuông và dùng kèm với kem tươi đánh bông.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự