Mứt ớt

Số phiếu: 5

Thời gian: 40 phút.

Nếu bạn yêu thích các loại nước sốt ngọt và mặn, bạn sẽ thích món mứt ớt này. Hãy tự làm tại nhà bằng ớt ngọt và ớt cay tươi, rồi bảo quản vài hũ để luôn có sẵn loại mứt độc đáo này. Bạn có thể dùng mứt với nhiều món ăn khác nhau, phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn, dùng trong nước sốt salad, hoặc phết lên thịt nướng để tạo lớp vỏ bóng bẩy, thơm ngon. Một đĩa phô mai chấm mứt ớt là sự kết hợp hương vị thực sự tuyệt vời.

Để làm mứt ớt jalapeño không khác gì mứt dâu tây cả về hình thức lẫn độ sánh, trước tiên hãy đun nhỏ lửa ớt với giấm để thu được tinh chất ớt đã được lọc kỹ. Sau đó trộn với đường và pectin. Bạn có thể thêm màu thực phẩm đỏ nếu muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mứt

2 muỗng canh tinh chất tiêu, công thức kèm theo
5 muỗng canh đường
1 gói pectin dạng lỏng
Màu thực phẩm đỏ (tùy chọn)

Tinh chất tiêu

1 và 3/4 cốc giấm rượu vang trắng
1 và 1/4 cốc nước
3 nhánh hương thảo tươi
2 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu và bỏ hạt
1 chén ớt chuông đỏ hoặc ớt jalapeño thái hạt lựu và bỏ hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt, ớt jalapeno, giấm rượu, ớt ngọt, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Tinh chất tiêuCho tất cả các nguyên liệu vào một cái nồi lớn và đun sôi. Giảm lửa, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi ớt mềm.

Nhấc khỏi bếp và đậy nắp để yên trong 15 phút. Cố gắng đừng hít phải hơi nước..
Lọc tinh chất tiêu qua rây mịn hoặc rổ lót vải mỏng vào một bát lớn.

Sau đó, lọc tinh chất qua rây có lót giấy lọc cà phê để thu được dung dịch trong nhất có thể. Cho tinh chất vào tủ lạnh vài giờ để các cặn còn lại lắng xuống đáy.
Lọc tinh chất tiêu lần cuối qua bộ lọc cà phê, cẩn thận múc từ bát bằng muỗng, chú ý không làm xáo trộn phần cặn. Sau đó đổ 2 muỗng canh vào một cái nồi lớn.
MứtĐun nóng tinh chất và cho đường vào khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục trong 1 phút. Cho pectin vào và đun sôi lại, khuấy trong 1 phút nữa. Sau đó cho màu thực phẩm vào (nếu dùng).
Nhấc chảo ra khỏi bếp và dùng thìa hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt mứt. Đổ mứt vào các lọ đã tiệt trùng, chừa lại 1 cm cách miệng lọ, rồi bảo quản.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Mứt, thạch, mứt cam / Nước sốt / Sự lan rộng / Các loại nước sốt cay / Ẩm thực Mexico

Công thức tương tự