Chili con carne với đậu

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Charles Masters

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món Chili con carne với đậu - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1400 g thịt vai bò không xương, cắt thành khối vuông dày 2 cm.
800 g cà chua bi đóng hộp, nghiền bằng tay
850 g đậu pinto đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước.
2-4 muỗng canh dầu thực vật
2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
8 tép tỏi băm nhỏ
0,33 muỗng canh và 2 muỗng canh. bột ớt
1 thìa cà phê lá oregano khô
2 muỗng canh tương cà chua
1,75 cốc nước dùng bò
0,33 tách espresso pha sẵn hoặc cà phê đậm đặc
Phô mai cheddar bào, kem chua, bơ thái lát để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, đậu pinto, cà chua, hành tây, tỏi, tương cà chua, gia vị ớt, rau oregano, cà phê, phô mai cheddar, Quả bơ, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng 0,5 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thấm khô thịt bò và nêm muối, tiêu. Chiên từng mẻ khoảng 4 phút, thêm dầu nếu cần. Cho thịt ra đĩa.
Giảm lửa xuống mức trung bình và cho 1,5 muỗng canh dầu vào chảo. Cho hành tây và tỏi vào xào, đảo đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 6 phút. Thêm 0,33 chén bột ớt, oregano và tương cà chua rồi xào, đảo đều trong 30 giây.

Cho thịt trở lại chảo, thêm cà chua và nước ép cà chua, nước dùng, cà phê espresso và đậu pinto, rồi khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, đậy nắp hé, cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 2 tiếng.
Thêm 2 muỗng canh bột ớt còn lại vào món chili. Chia đều vào các bát sâu. Trang trí với phô mai, kem chua và/hoặc bơ.

Độ sắc nét

Công thức cơ bản khá nhạt nhẽo; bột ớt thêm vào cuối chỉ tạo ra một chút vị cay nhẹ.

Sắc bén hơn

Thêm 5 quả ớt khô băm nhỏ (chile de arbol) vào chảo cùng với tương cà và tiếp tục nấu theo hướng dẫn.

Lựa chọn hấp dẫn nhất

Thêm 5 quả ớt khô băm nhỏ (chiles de árbol) vào chảo cùng với tương cà chua và tiếp tục nấu theo hướng dẫn, bỏ qua phần đậu. Thêm 1 chén ớt jalapeño ngâm chua thái nhỏ trước khi dùng.