Börek với phô mai và thảo mộc
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Phổ biến ở vùng Balkan và Trung Đông, bánh börek được nướng với lớp bột mỏng bao bọc phần nhân, tạo nên vẻ ngoài giòn tan. Một trong những loại nhân phổ biến và ngon nhất cho bánh börek là phô mai với các loại thảo mộc. Cán mỏng lớp bột trong suốt, cho nhân vào giữa, rồi cuộn lại thành một cuộn dài và hẹp. Sau đó, nặn cuộn bột thành hình ốc sên, rắc hạt anh túc lên trên và nướng trong lò. Bánh börek truyền thống được nướng trong khuôn tròn đặc biệt, nhưng bạn cũng có thể dùng khuôn bánh tròn hoặc đơn giản là nướng trên khay nướng. Bánh börek sau khi nướng rất mềm, ẩm và ngon.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 500g bột mì và thêm một ít để dùng trong công việc.
- 125 ml (0,5 cốc) dầu ô liu
- 400 g (2 cốc) phô mai feta Hy Lạp, bóp vụn
- 2 chén rau mùi tây, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt anh túc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, phô mai feta, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Để nhào bộtTrong một tô, trộn bột mì, 2 muỗng cà phê muối và 375 ml nước ấm. Nhào thành một khối bột mềm, không dính, thêm bột hoặc nước nếu cần. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào trong 5 phút cho đến khi bột mịn. Chia bột thành 2 phần.
- Dùng cây cán bột đã rắc bột mì, cán từng phần bột một trên mặt phẳng đã rắc bột mì kỹ, thành hình bầu dục dày 2 mm và có kích thước 72 x 50 cm.
- Trải một chiếc khăn trải bàn hoặc tấm vải cotton sạch lên một chiếc bàn dài hình chữ nhật. Đặt bột lên cây cán bột và đặt ở giữa khăn trải bàn. Phết 1,5 muỗng canh dầu thực vật lên bột và để bột nghỉ trong 15 phút. Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Phết dầu mỡ lên hai khay nướng lớn.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Trộn phô mai feta và rau mùi tây trong một cái bát. Nêm thêm tiêu.
- Để cán bột, đặt hai tay xuống dưới khối bột, lòng bàn tay úp xuống, và từ từ di chuyển quanh bàn, nhẹ nhàng lắc bột, kéo về phía mình để cán mỏng phần giữa cho đến khi bột trở nên trong suốt. Cuối cùng, bột sẽ phủ kín khăn trải bàn.
- Bắt đầu từ vị trí cách mép 10 cm, phết một nửa hỗn hợp phô mai dọc theo cạnh dài của bột. Nhấc khăn trải bàn dọc theo cạnh dài để bắt đầu cuộn bột, sau đó tiếp tục cuộn mà không cần khăn trải bàn để tạo thành một khúc bột dài và mỏng. Gấp hai đầu của khúc bột lại và bịt kín. Đặt khối bột đã cuộn thành hình ốc sên lên một trong những khay nướng đã chuẩn bị. Cán mỏng theo cách tương tự, phết 1,5 muỗng canh dầu thực vật lên trên, kéo giãn, cho phần phô mai còn lại vào giữa, rồi úp phần bột thứ hai lên trên, tạo thành hình ốc sên.
- Phết phần dầu thực vật còn lại (65 ml) lên bánh börek, rắc hạt anh túc lên trên và nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, trong 1 giờ hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu cả mặt trên và mặt dưới.
Thể loại:
Công thức tương tự
