Bánh quy "Anguinetti"

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 chiếc.

Những chiếc bánh quy chanh mềm, nhẹ, có hình dạng như những chiếc bánh mì nhỏ phủ đường. Chúng có nguồn gốc từ miền nam nước Ý, và mặc dù lịch sử của chúng phần lớn không được biết đến, nhưng nhiều người Ý rất thích nướng rất nhiều bánh này vào các dịp lễ hội, trang trí chúng bằng những hạt rắc màu sắc. Nhào bột, tạo hình thành những chiếc bánh nhỏ hình nút thắt hoặc xoắn, rồi nướng. Sau đó, nhúng những chiếc bánh đã nướng xong vào hỗn hợp nước cốt chanh và đường bột, để cho lớp phủ đông lại, rồi thưởng thức. Thật khó để xác định chính xác đây là bánh quy, bánh ngọt hay bánh mì, nhưng hương vị tuyệt vời của chúng chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc đường cát
6 muỗng canh (90 g) bơ, đun chảy
3 muỗng canh dầu ô liu
Vỏ và nước cốt của 2 quả chanh
3 quả trứng lớn
2 và 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để rắc
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 cốc đường bột, hoặc nhiều hơn nếu cần.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, bơ, chanh vàng, trứng, bột mì, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng máy trộn, cho đường, bơ, dầu ô liu và vỏ chanh bào vào. Thêm từng quả trứng một và tiếp tục đánh trong 1 phút.
Trộn đều bột mì, bột nở và muối, sau đó cho vào hỗn hợp chanh và khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột mềm. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm nướng silicon.
Chia bột thành ba phần. Cắt mỗi phần thành hai nửa, rồi lại cắt đôi một lần nữa. (Bạn sẽ có 12 miếng bột nhỏ.)
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi phần bột thành hình trụ dày 1 cm, sau đó cắt mỗi phần thành 3 miếng. Tạo hình mỗi miếng thành hình bánh bao bằng cách xoắn phần cuối lên và bóp chặt lại. (Đừng lo lắng nếu chúng trông không được đẹp mắt; lớp kem phủ sẽ che đi mọi khuyết điểm.) Lặp lại với các phần bột còn lại, sau đó xếp chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau ít nhất 7 cm.
Nướng từng mẻ, xoay khay nướng khi nướng được một nửa thời gian, trong khoảng 18 đến 20 phút. Sau đó để nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.
Cho đường bột vào một bát nhỏ và dùng phới đánh tan các cục vón. Thêm nước cốt của nửa quả chanh và đánh đều cho đến khi mịn (nếu kem quá đặc, thêm một ít nước cốt chanh; nếu quá loãng, thêm một ít đường bột).
Nhúng phần trên của từng chiếc bánh quy vào lớp phủ và để phần phủ thừa chảy ngược trở lại vào bát. Đặt lên giá để khô, sau đó chuyển vào hộp kín. Bánh quy có thể bảo quản được 5 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 3 tuần trong ngăn đá.

Tác giả của công thức - Allison Robicelli là một thợ làm bánh và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự