Bánh quy Ricciarelli

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc.

Bánh quy Ricciarelli (tiếng Ý: Ricciarelli) được làm lần đầu tiên vào thế kỷ 14 tại vùng Tuscany của Ý. Chúng vẫn thường được nướng vào dịp Giáng sinh, làm cho không khí tràn ngập hương thơm hạnh nhân dễ chịu. Bởi lẽ, bánh được làm từ hạnh nhân xay nhuyễn và không hề có một hạt bột mì nào. Các nguyên liệu được trộn với đường, trứng, mật ong và bột nở, vo thành viên tròn, sau đó lăn qua đường bột. Khi nướng, bánh nở ra, lớp đường trên bề mặt cứng lại và xuất hiện những vết nứt sâu, tạo nên vẻ ngoài truyền thống của bánh Ricciarelli. Loại bánh này có thể để được vài tuần, vì vậy bạn có thể nướng nhiều mẻ cùng một lúc và thưởng thức chúng trong suốt kỳ nghỉ lễ từ Tết Dương lịch đến Giáng sinh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 cốc hạnh nhân nguyên hạt
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối hạt
2,5 cốc đường bột
2 muỗng canh mật ong
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạnh nhân, đường bột, Mật ong, chiết xuất vani, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Cho hạnh nhân, bột nở, muối và 1,5 cốc đường bột vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn trong 1 phút.
Trộn đều mật ong, vani và trứng. Cho hỗn hợp này vào hỗn hợp hạnh nhân và xay trong máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành một khối bột cứng.

Dùng thìa múc bột và vo thành từng viên tròn. Lăn các viên bột qua phần đường bột còn lại. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau ít nhất 7 cm.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi xuất hiện các vết nứt và bề mặt bánh cứng lại khi chạm vào, khoảng 18-20 phút. Gỡ giấy nướng ra khỏi khay nướng và để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi giấy nướng. Bảo quản bánh trong hộp thiếc hoặc hộp kín khí trong tối đa 2 tuần.

Tác giả của công thức - Allison Robicelli là một thợ làm bánh và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Giáng sinh / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự