50 công thức làm bánh cupcake

Trong bộ sưu tập công thức này, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ cần thiết để làm bánh cupcake.

Các loại kem:

Vanilla. Đánh đều 170g bơ mềm, 3 cốc đường bột và một nhúm muối bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm 2 muỗng cà phê vani và đánh ở tốc độ trung bình cao trong 3 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm 2 muỗng canh sữa và đánh thêm một phút nữa cho đến khi bông xốp.

Sôcôla. Trong máy xay thực phẩm, cho 110g bơ mềm, 2 cốc đường bột, 110g sô cô la đen đã tan chảy, 2 muỗng canh bột ca cao và sữa, cùng 1 muỗng cà phê vani vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Được làm từ phô mai kem. Đánh đều 55g bơ mềm, 170g phô mai kem mềm, 1 thìa cà phê vani và một nhúm muối bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 1-2 phút. Từ từ cho 2 cốc đường bột vào và đánh ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi mịn, sau đó đánh ở tốc độ trung bình cao thêm 1-2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp.

Bánh cupcake

1. Món quà sinh nhật kinh điển. Làm bánh cupcake vị vani. Phủ kem phô mai lên trên và trang trí bằng đường màu.


2. Với quả việt quất và siro cây phong. Để làm bánh cupcake vị vani, hãy thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cây phong cùng với vani. Để làm kem phủ vani, hãy thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào cùng với vani. Phủ kem lên bánh cupcake; trang trí với quả việt quất trộn với siro cây phong.


3. Với mứt. Chuẩn bị bánh cupcake vị vani; để nguội. Cho 1/2 cốc mứt dâu tây hoặc mứt mâm xôi không hạt vào túi bắt kem (loại có miệng rộng). Ấn túi bắt kem lên mặt bánh và bơm mứt vào bên trong. Phủ kem vani lên trên; rắc đường hạt lên.



4. Bánh Boston. Làm bánh cupcake vị vani; để nguội. Cho 2/3 cốc kem phủ vào túi bắt kem (có miệng nhỏ). bánh pudding vaniKhía nhẹ phần trên của bánh cupcake và bơm kem pudding vào. Đối với lớp phủ: Đổ 1/2 cốc kem tươi nóng lên 4 ounce sô cô la thái nhỏ; khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó để nguội cho đến khi đặc lại. Dùng thìa múc kem phủ lên bánh cupcake.


5. Kem brûlée. Để làm bánh cupcake vani, hãy nghiền hạt từ một nửa quả vani đã bổ đôi vào bơ. Thay vì kem phủ, hãy phủ lên trên bằng pudding vani. Rắc đường lên trên cho phủ kín hoàn toàn, rồi dùng đèn khò để làm vàng mặt bánh.


6. Với caramel mặn. Để làm bánh cupcake vị vani, trộn 1/2 cốc kẹo bơ cứng dạng hạt hoặc kẹo bơ cứng dạng viên vào bột; lót khuôn cupcake bằng giấy chống dính. Để làm kem phủ sô cô la, cho 1/2 cốc sô cô la vào máy xay thực phẩm. sốt caramel hoặc sữa đặc đun sôi. Phủ kem lên bánh cupcake, trang trí bằng vụn kẹo bơ cứng và rắc thêm muối biển dạng mảnh.


7. Bánh cupcake cà phê mini. Pha bột vani bằng cách cho 1/4 cốc cà phê espresso đã nguội và sữa vào. (Bột có thể bị vón cục.) Chia đều vào 36 khuôn bánh muffin nhỏ đã lót giấy; nướng trong 15 phút. Làm kem phủ sô cô la bằng cách cho 1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan vào máy xay thực phẩm. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí với hạt cà phê bọc sô cô la.


8. Với dâu tây và kem. Xay nhuyễn 1 cốc dâu tây. Làm bánh cupcake vani bằng cách cho 1/4 cốc dâu tây xay nhuyễn vào bột bánh. Đối với kem phủ: Đánh bông 1 cốc kem tươi, 1/3 cốc đường bột, phần dâu tây xay nhuyễn còn lại và 1 thìa cà phê vani bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng. Phủ kem lên bánh cupcake, trang trí với rắc cốm đỏ và lát dâu tây.



9. Với chanh và quả mâm xôi. Để làm bánh cupcake vị vani, thêm 1/2 cốc mứt mâm xôi không hạt và 2 thìa cà phê vỏ chanh bào vào vani. Để làm kem phủ vani, thay thế 1/4 cốc mứt mâm xôi cho sữa. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng 1 cốc mâm xôi trộn với 1 thìa canh mứt mâm xôi và 1 thìa canh nước.


10. Chanh. Để làm bánh cupcake vị vani, hãy thêm 2 muỗng cà phê vỏ chanh bào cùng với vani. Làm kem phủ vani, sau đó đánh đều với 1/2 cốc chiết xuất vani. mứt chanhPhủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng kẹo dẻo vị chanh.


11. Cam ngâm dầu ô liu. Để làm bánh cupcake vani, thay thế bơ bằng dầu ô liu (1/2 cốc) và thêm 1 thìa cà phê vỏ cam bào cùng với vani. Làm kem vani và đánh đều với 1/3 cốc hỗn hợp. mứt camPhủ kem lên bánh cupcake; trang trí bằng vỏ cam sấy candied.


12. "Mojito". Làm bánh cupcake vị vani. Đun nhỏ lửa 2 muỗng canh nước cốt chanh và rượu rum nhẹ, 1/4 chén lá bạc hà và đường cho đến khi đường tan hết. Để nguội, sau đó phết lên bánh cupcake. Làm kem phủ vani và đánh đều với 1 muỗng canh rượu rum nhẹ và vỏ chanh bào. Phủ kem lên bánh cupcake và lăn mép bánh vào đường turbinado. Trang trí với lá bạc hà.


13. Dừa với sô cô la. Làm bánh cupcake vani bằng sữa dừa thay cho sữa tươi; trộn 1/2 cốc vụn sô cô la trắng vào bột và lót khuôn bằng giấy chống dính. Làm kem phủ vani, thay sữa tươi bằng sữa dừa. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc dừa bào sợi lên trên.


14. Với dừa và hạnh nhân. Làm bánh cupcake vị vani chỉ với 3/4 cốc đường, thêm 1 cốc dừa ngọt và 1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân cùng với vani. Phủ kem sô cô la lên bánh và trang trí bằng hạnh nhân.


15. Với anh đào và hạnh nhân. Để làm bánh cupcake vani, trộn đều 1/3 cốc anh đào ngâm đường thái nhỏ và 1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân vào bột. Để làm kem phủ vani, dùng 3 muỗng canh nước ép từ lọ anh đào ngâm đường và 1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân thay cho sữa. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng anh đào.


16. Vani không chứa gluten. Làm bánh cupcake vị vani bằng cách sử dụng 1 cốc bột gạo lứt và 1/3 cốc bột sắn thay cho bột mì. Phủ kem vani lên trên và rắc đường hạt.



17. Bánh cupcake kẹo bơ cứng mini. Làm bột bánh cupcake vị vani chỉ với 1/2 muỗng cà phê bột nở và đường nâu nhạt thay cho đường trắng. Trộn đều 1/4 cốc kẹo bơ cứng và 1/4 cốc sô cô la đen vụn. Chia đều hỗn hợp vào 36 khuôn bánh muffin nhỏ đã lót giấy nướng chống dính; nướng trong 15 phút. Phủ kem tươi lên trên và trang trí bằng kẹo bơ cứng vụn.


18. Mật ong với bánh quy giòn. Làm bánh cupcake vị vani chỉ với 3/4 cốc bột mì và 3/4 cốc bánh quy graham nghiền nhỏ. Làm kem phủ vani chỉ với 1,5 cốc đường bột và đánh đều với 1/3 cốc mật ong. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng vụn bánh quy graham.


19. Bánh phô mai cẩm thạch. Trộn đều 110g phô mai kem đã làm mềm, mỗi loại 1 muỗng canh bột cacao, đường và sữa. Làm bánh cupcake vani bằng cách nhẹ nhàng trộn hỗn hợp phô mai kem vào bột bánh theo hình xoáy. Để làm kem phủ, trộn đều 2 cốc đường bột, 1 muỗng cà phê bột cacao và 2-3 muỗng canh sữa bơ cho đến khi mịn. Múc kem phủ lên bánh cupcake.


20. Bánh phô mai sô cô la. Trộn 3/4 cốc bánh quy graham sô cô la nghiền nát với 3 muỗng canh bơ tan chảy; để dành một ít hỗn hợp để trang trí, và ép phần còn lại vào khuôn giấy làm bánh cupcake. Lót khuôn giấy đã chuẩn bị bằng bánh cupcake vani. Làm kem phô mai bằng cách thêm 1/2 cốc bột ca cao và đường. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc phần hỗn hợp bánh quy graham còn lại lên trên.


21. Với bánh quy sô cô la chip. Vo 12 viên nhỏ từ 2/3 cốc bột bánh quy sô cô la chip đã được làm lạnh. Làm bánh cupcake vani chỉ với 1,25 cốc bột mì; đặt một viên bột bánh quy lên mỗi cupcake trước khi nướng. Làm kem phủ vani và cho vào đó 2/3 cốc bánh quy sô cô la kẹp vụn (khoảng 6 cái). Phủ kem lên cupcake và trang trí bằng các miếng bánh quy kẹp.


22. Bánh cupcake mini với vụn sô cô la. Chuẩn bị bột làm bánh cupcake vị vani; trộn đều với 1/2 cốc vụn sô cô la nhỏ. Chia đều hỗn hợp vào 36 khuôn bánh muffin nhỏ đã lót giấy nướng chống dính; nướng trong 15 phút. Phủ kem vani lên trên, rắc muối biển dạng mảnh và vụn sô cô la nhỏ.


23. “Ba viên sô cô la.” Để làm bánh cupcake sô cô la, trộn 3/4 cốc sô cô la trắng vụn vào bột; lót khuôn cupcake bằng giấy chống dính. Để làm kem phủ, đổ 1/2 cốc kem tươi nóng lên 110 g sô cô la sữa thái nhỏ. Để yên trong 5 phút, sau đó đánh đều cho đến khi mịn; để nguội. Múc kem lên bánh cupcake.


24. Với sữa mạch nha. Để làm bánh cupcake sô cô la, thêm 1/2 cốc bột sữa mạch nha vào hỗn hợp bột mì; bỏ qua muối và chỉ dùng 1/2 cốc đường. Đối với phần kem phủ: Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 110 g bơ mềm, 1,5 cốc đường bột, 1/3 cốc bột sữa mạch nha, 110 g sô cô la sữa đã tan chảy, 2 muỗng canh sữa và 1 muỗng cà phê vani cho đến khi mịn. Phủ kem lên bánh cupcake; trang trí với những viên sữa mạch nha.

Chúng tôi khuyên bạn nên
25. Sô cô la không chứa gluten. Làm bánh cupcake sô cô la bằng cách sử dụng 1/3 cốc mỗi loại bột gạo lứt, bột lúa miến và bột sắn thay cho bột mì; dùng 2 quả trứng. Phủ kem sô cô la lên trên.


26. Sô cô la với kem marshmallow. Làm bánh cupcake sô cô la. Để làm kem phủ: đánh bông 3 lòng trắng trứng, 2/3 cốc đường và 1/8 thìa cà phê kem tartar trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu cho đến khi nóng. Nhấc tô ra khỏi nồi và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng, bóng mượt; cho thêm 1 thìa cà phê vani vào và đánh đều. Phủ kem lên bánh cupcake và dùng đèn khò hơ nhẹ cho đến khi bánh có màu vàng nâu.


27. Bánh Cannoli. Để làm bánh cupcake sô cô la, cho 2 muỗng canh rượu Marsala và 1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân vào vani. Làm kem phủ phô mai bằng cách cho 1/3 cốc phô mai ricotta cùng với phô mai kem. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí với sô cô la vụn nhỏ, hạt dẻ cười băm nhỏ và bánh quy xốp vụn.


28. Kèm theo đồ ăn nhẹ. Làm bánh cupcake sô cô la bằng cách trộn 1/2 cốc khoai tây chiên vụn và 1/2 cốc bánh quy mặn phủ sô cô la vào bột. Phủ kem sô cô la lên trên và trang trí bằng các miếng khoai tây chiên và bánh quy mặn.


29. Với chanh dây. Làm bánh cupcake sô cô la. Làm kem phủ vani bằng cách sử dụng 1/4 cốc puree chanh dây đã rã đông thay cho sữa; tạo màu bằng màu thực phẩm vàng. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc đường hạt màu vàng lên trên.


30. Pina Colada. Làm bánh cupcake sô cô la bằng cách thêm 1/4 cốc rượu rum và chiết xuất vani. Dùng cọ phết bánh, phết dứa đóng hộp lên bánh cupcake đã nguội. Để làm kem phủ: đánh bông 150 ml kem dừa đóng hộp (khoảng 1/2 cốc), 1 cốc kem tươi và 1/2 cốc đường bột bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí với dừa nướng bào sợi và dứa cắt miếng.


31. Với bia rễ cây. Làm bánh cupcake sô cô la chỉ với 1/4 cốc sữa; hâm nóng 1/2 cốc bia rễ cây với sữa. Làm kem phủ vani bằng cách thêm 2 muỗng canh bia rễ cây cùng với vani. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng kẹo hương bia rễ cây.


32. Với bia và rượu whisky. Làm bánh cupcake sô cô la chỉ với 1/4 cốc sữa; đun nóng 1/2 cốc bia đen stout với sữa. Làm kem phủ vani và đánh đều với 2 muỗng canh rượu whisky Ailen. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc sô cô la bào lên trên.



33. Sô cô la Mexico. Để làm bánh cupcake sô cô la, trộn 1/4 cốc bột hạnh nhân, 1 thìa cà phê quế và một nhúm tiêu cayenne vào bột mì. Làm kem phô mai chỉ với 1 cốc đường bột và 1/2 cốc đường nâu. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc thêm quế và sô cô la vụn.


34. Với thịt xông khói và bột ớt. Để làm bánh cupcake sô cô la, trộn đều 4 lát thịt xông khói đã nấu chín và 1/2 muỗng cà phê bột ớt chipotle vào hỗn hợp bột. Để làm kem phủ phô mai, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt chipotle và vani. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc vụn thịt xông khói lên trên.


35. Sô cô la hạt phỉ. Để làm bánh cupcake sô cô la, thêm 1/4 cốc hạt phỉ rang xay vào bột mì. Đối với phần kem phủ: đánh đều 110 g bơ mềm, 1 cốc đường bột, 1/2 cốc kem sô cô la hạt phỉ và 2 muỗng canh sữa cho đến khi kem mịn. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng các miếng hạt phỉ.


36. Với bơ đậu phộng. Để làm bánh cupcake sô cô la, trộn 1 cốc vụn bơ đậu phộng vào bột; lót khuôn cupcake bằng giấy chống dính. Làm kem phủ sô cô la, thay thế bột cacao bằng bơ đậu phộng mịn. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí bằng vụn bơ đậu phộng.


37. Với bơ đậu phộng và mứt. Làm bánh cupcake sô cô la; phết mứt trái cây lên trên. Làm kem phủ vani bằng cách thêm 3/4 cốc bơ đậu phộng cùng với bơ. Phủ kem lên bánh cupcake; dùng túi bắt kem để trang trí mứt lên trên.


38. Chuối với bơ đậu phộng. Làm bánh cupcake vị gia vị chỉ với 1/4 cốc kem chua và 1/2 cốc chuối nghiền. Làm kem phủ vani bằng cách thêm 1/4 cốc bơ đậu phộng mịn vào bơ. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí với chuối sấy khô.


39. Cà rốt. Để làm bánh cupcake vị gia vị, hãy bỏ hạt tiêu Jamaica và thay đường nâu nhạt bằng đường nâu đậm. Trộn 1,25 cốc cà rốt bào và 1/4 cốc nho khô vàng vào hỗn hợp bột. Làm kem phô mai; chia đều vào 2 bát và pha màu cam cho một phần. Múc cả hai loại kem lên bánh cupcake và dùng thìa trộn đều để tạo thành những đường xoắn ốc.



40. Apple. Để làm bánh cupcake vị gia vị, hãy thêm 1 quả táo xanh đã gọt vỏ và bào nhỏ vào hỗn hợp bơ. Để làm kem phủ vị vani, hãy thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani. gia vị bánh táoPhủ kem lên bánh cupcake, rắc gia vị làm bánh và trang trí bằng những lát táo sấy khô.


41. Bí ngô. Bạn có thể làm bánh cupcake vị gia vị bằng cách thay thế 1 thìa cà phê gia vị. hỗn hợp gia vị bánh bí ngôvà kem chua với bí đỏ nghiền. Làm kem phủ phô mai và đánh đều với 2 muỗng canh bí đỏ nghiền. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc gia vị làm bánh lên trên.


42. Với quế và sốt caramel sữa. Làm bánh cupcake gia vị bằng cách sử dụng 1 thìa cà phê bột quế và bỏ qua gừng và tiêu Jamaica. Làm kem phô mai phủ bánh bằng cách thay thế đường bột bằng 1 thìa canh đường. Kem sữa caramelPhủ kem lên bánh cupcake và thêm một thìa dulce de leche lên trên.


43. Với gừng và mật mía. Làm bánh cupcake vị cay bằng cách sử dụng 1/2 muỗng cà phê gừng xay và thay thế đường nâu bằng 1/3 cốc mật mía. Làm kem phủ phô mai bằng cách thêm 1/2 muỗng cà phê gừng tươi bào vào bơ. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc gừng candied lên trên.


44. Với siro cây phong và các loại hạt. Để làm bánh cupcake vị gia vị, thêm 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê tinh chất lá phong vào hỗn hợp bơ. Để làm kem phủ phô mai, thêm 2 muỗng canh siro lá phong và vani. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí. quả óc chó tẩm đường.


45. Với bột bánh quy. Để làm bánh cupcake vị gia vị, hãy bỏ gừng và tiêu Jamaica, thêm 1/3 cốc sô cô la chip nhỏ vào hỗn hợp bột; thay thế kem chua bằng... bột bánh quy (Speculos) và nướng bánh cupcake trong 20-23 phút trong khuôn đã lót giấy chống dính. Phủ kem sô cô la lên trên và trang trí bằng vụn sô cô la.



46. ​​​​Với bơ nâu. Đun chảy 10 muỗng canh bơ trong chảo trên lửa vừa và nấu khoảng 5 phút, cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu vàng. Để làm bánh cupcake hương gia vị, thay thế bột quế bằng nhục đậu khấu và dùng bơ nâu thay cho bơ thường; thêm 2 muỗng cà phê vani và nướng khoảng 16 phút. Để làm kem phủ vani, đánh đều hạt của 1 quả vani đã bổ đôi vào bơ. Phủ kem lên bánh cupcake.


47. "Chim ruồi". Làm bánh cupcake gia vị bằng cách sử dụng 1 thìa cà phê quế và bỏ qua gừng và tiêu Jamaica; trộn đều 1/3 cốc mỗi loại hạt hồ đào băm nhỏ, chuối và dứa khô. Phủ kem phô mai lên trên, rắc thêm hạt hồ đào và dứa khô.


48. Với trà và hoa oải hương. Đun chảy 10 muỗng canh bơ với 1/4 cốc trà Earl Grey loãng; đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó lọc lấy nước. Làm bánh cupcake gia vị bằng cách sử dụng bơ ngấm trà thay cho bơ thông thường. Đối với lớp phủ: Đun sôi 1/2 cốc nước với 1 muỗng canh hoa oải hương khô; lọc lấy nước. Khuấy đều 2-3 muỗng canh nước hoa oải hương vào 2 cốc đường bột. Pha màu tím với màu thực phẩm và phết lên bánh cupcake.


49. Tiramisu. Làm bánh cupcake vị gia vị bằng cách thay thế các loại gia vị bằng 1 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan. Phết 1/4 cốc rượu brandy lên bánh cupcake còn ấm. Làm kem phủ phô mai chỉ với 110g phô mai tươi; trộn đều với 3/4 cốc mascarpone. Phủ kem lên bánh cupcake và rắc bột cacao lên trên.


50. "Red Velvet" Trong một tô, trộn đều 1 cốc bột mì, 2 muỗng canh bột ca cao, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối. Trong một tô khác, đánh đều 1/2 cốc dầu thực vật, 1 cốc sữa lạnh và 1 quả trứng; cho thêm 3/4 cốc đường, 1 muỗng canh giấm rượu trắng, 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ và 1 muỗng cà phê vani. Trộn hỗn hợp bột vào và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Chia đều hỗn hợp vào 12 khuôn muffin đã lót giấy và nướng ở 350°F (180°C) trong 20-25 phút. Phủ kem phô mai lên trên.



Thể loại: