Vịt nướng nguyên con

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Vịt quay lò nướng ngon nhất khi thịt mềm mọng, da giòn tan, và quan trọng nhất là không có lớp mỡ dày đặc trưng của loài chim này. Để loại bỏ bớt mỡ, da vịt được chọc vài lỗ, sau đó xương vịt được ninh trong nước dùng đến khi chín tái, rồi thấm khô và nướng trong lò ở nhiệt độ cao nhất. Bằng cách này, bạn có thể chắc chắn rằng vịt của mình sẽ có lớp vỏ vàng đều, với một chút mỡ và phần thịt thơm ngon bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con vịt (mỗi con nặng 2,2-2,5 kg), đã làm sạch ruột, cắt bỏ chóp cánh.
6 lít nước dùng gà
1 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: con vịt, nước dùng

Nấu món ăn theo công thức:

Mở lớp bọc vịt và để chúng nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Dùng nĩa chọc đều lớp da, cẩn thận không chọc thủng thịt. Điều này sẽ giúp mỡ chảy ra trong quá trình nấu.
Trong khi đó, trong một chiếc nồi lớn đủ để chứa 2 con vịt, đun nóng nước dùng gà với 1 muỗng canh muối hạt và đun sôi. Cẩn thận cho vịt vào và đun sôi trở lại. Nếu nước dùng không đủ ngập vịt, hãy thêm nước nóng. Nếu vịt nổi lên mặt nước, hãy đặt một cái đĩa lên trên để nhấn chìm chúng. Khi nước dùng sôi trở lại, giảm lửa và ninh vịt trong 45 phút.

Khi nước dùng đã ngừng sôi liu riu, hớt bỏ lớp mỡ vịt trên bề mặt để tạo thành một lớp màng mỏng ở đáy khay nướng có kích thước 35 x 45 x 8 cm. Điều này sẽ giúp vịt không bị dính khi nướng. Cẩn thận vớt vịt ra khỏi nước dùng, giữ chúng trên khay để nước thừa chảy hết. Cho vịt trở lại khay nướng, dùng khăn giấy thấm khô da, và rắc 1 thìa cà phê muối và tiêu đen. Nếu có thời gian, hãy để vịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để da khô.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 260°C (hãy chắc chắn rằng lò nướng của bạn rất sạch, nếu không sẽ bốc khói!). Nướng vịt trong 30 phút. Lấy vịt ra khỏi lò và để nghỉ, phủ kín bằng giấy bạc, trong 20 phút. Dùng khi còn ấm.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Chim / / Ina Garten

Công thức tương tự