Vịt Cacciatore

Số phiếu: 20

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Vịt cacciatore, hay còn gọi là vịt kiểu thợ săn, là một món ăn kiểu Ý trong đó các miếng thịt gia cầm được nấu cùng với rau củ, tạo nên một bữa ăn đầy đủ hương vị mà không cần thêm bất kỳ món ăn kèm nào khác. Các miếng thịt vịt được chiên sơ cho đến khi giòn đều các mặt, sau đó hầm trong nồi với rau củ trong rượu vang đỏ. Đối với rau củ, hãy sử dụng hành tây, tỏi, cà rốt, cà chua xay nhuyễn và cần tây, và thêm nấm, loại nấm sẽ mang lại hương thơm và hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con vịt, chặt thành 8 miếng.
Bột mì để phủ lên vịt
Dầu ô liu, dùng để chiên
4 tép tỏi, đập dập
2 củ cà rốt, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 cốc rượu vang đỏ khô
1 lon (800g) cà chua nguyên quả đóng hộp, bóc vỏ và ngâm trong nước ép của chính nó, nghiền nhuyễn bằng tay.
300 g nấm nguyên củ
4 muỗng canh bơ, cắt thành từng lát.
2 nhánh rau mùi tây, để nguyên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: con vịt, nấm champignon, cà rốt, cần tây, cà chua, rượu vang đỏ

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc muối và tiêu đen lên các miếng thịt vịt, sau đó phủ nhẹ một lớp bột mì.
Đun nóng vài thìa dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Áp chảo các miếng vịt cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Vớt vịt ra đĩa và đổ bỏ phần mỡ thừa trong nồi. Đun lại nồi trên lửa vừa và cho tỏi, cà rốt, cần tây, hành tây và rượu vang đỏ vào. Cạo đáy nồi để làm bong các vụn thức ăn bị cháy. Sau đó cho cà chua và nấm vào và đảo đều.

Đặt thịt vịt lên trên rau củ, rồi thêm những miếng bơ và rau mùi tây. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và ninh trong 1 giờ.
Cho vịt và rau củ ra đĩa. Rưới nước sốt lên trên và dùng nóng.

Ghi chú

Tùy thuộc vào hàm lượng mỡ của vịt, bạn có thể cần phải loại bỏ bớt mỡ, trong trường hợp đó bạn sẽ phải bỏ qua bước tẩm bột.

Tác giả của công thức - Nancy Fuller là một đầu bếp, nữ doanh nhân và người dẫn chương trình người Mỹ đến từ Claverack, New York.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Rau và nấm / Chim / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự