Bánh kem chuối

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Chiếc bánh kem này kết hợp vô vàn hương vị tươi ngon và kết cấu thú vị. Lớp vỏ giòn tan làm từ bánh quế đường nghiền nát và ép với bơ nằm bên dưới lớp sô cô la đen, phủ bên trên là những miếng chuối ngọt ngào – một sự kết hợp hoàn hảo. Một lớp kem trứng mềm mịn, đông đặc nằm trên lớp chuối, và toàn bộ chiếc bánh được phủ một lớp meringue bông xốp, hơi giòn, nướng trong lò. Chiếc bánh này khá dễ làm, nhưng cần thời gian để phần nhân đông lại, sau đó là phần meringue. Kết quả là một món tráng miệng tuyệt vời, có thể dễ dàng thay thế bánh kem trong các dịp lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

10 ốc quế
0,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy

Nhân bánh và kem trứng

2 muỗng canh + 2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
4 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
3/4 cốc + 1/3 cốc đường
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 cốc tinh bột ngô
2 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
90 g sô cô la đen, băm nhỏ
2 quả chuối, thái lát mỏng 0,5 cm.
1/4 thìa cà phê bột tartar

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cuộn bánh xốp, đường, bơ, sữa, trứng, chiết xuất vani, tinh bột, sô cô la đen, chuối, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn sừng, muối và đường cho đến khi hỗn hợp thô. Thêm bơ đã đun chảy và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát thô. Ấn hỗn hợp xuống đáy và thành khuôn bánh đường kính 22 cm (9 inch). Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng 2 cốc sữa trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ. Đánh đều lòng đỏ trứng, 3/4 cốc đường và vani trong một cái bát lớn cho đến khi mịn. Cho bột bắp vào khuấy đều. Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, sau đó đổ vào nồi và đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp trứng sữa đặc lại và bắt đầu sủi bọt quanh mép, khoảng 2 phút. Cho bơ vào khuấy cho đến khi tan chảy. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây mịn vào một cái bát lớn; để nguội, khuấy thường xuyên.

Cho 2 muỗng canh sữa và sô cô la còn lại vào một bát dùng được trong lò vi sóng; quay trong lò vi sóng 1 phút. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy, sau đó để nguội một chút.
Phết sô cô la lên đáy và thành bánh. Ấn chuối vào sô cô la, sau đó đổ kem trứng lên trên. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi phần nhân đông lại, ít nhất 1 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Chuẩn bị phần trứng đường:

Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Thêm kem tartar và một nửa lượng đường còn lại (1/3 cốc), đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm phần đường còn lại và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 5 phút nữa.
Dùng thìa múc hỗn hợp trứng đường lên mặt bánh và dùng mặt sau của thìa tạo hình xoắn ốc. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-8 phút. Để nguội ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ 30 phút.