Bánh kem dừa Red Arrow

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1107, tổng chất béo 89 G., chất béo bão hòa 54 G., protein 7 G., carbohydrate 73 G., sợi 2 G., cholesterol 245 mg, natri 399 mg, đường 54 G.

Quán ăn Mũi tên đỏ Nhìn từ bên ngoài, Red Arrow có vẻ không mấy nổi bật, nhưng những bức tường bên trong lại kể về lịch sử phong phú của quán. Chúng được trang trí bằng ảnh của các chính trị gia và người nổi tiếng từng lui tới đây, bao gồm Matthew McConaughey, Diane Sawyer và Adam Sandler. "Khi Martha Stewart đến, bà ấy lập tức nói, 'Tôi chỉ gọi món tráng miệng thôi'", chủ quán Carol Lawrence-Erickson kể lại. Thực tế, nhiều người đến quán ăn này chỉ để thưởng thức món tráng miệng, vì quán phục vụ hơn 35 loại bánh ngọt và bánh nướng. Món được yêu thích nhất là bánh kem dừa, phủ một lớp kem tươi dày gần 10cm!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
Một nhúm muối
0,5 cốc mỡ bánh kẹo đã được làm lạnh
3 muỗng canh nước đá

Nhân kem dừa

2,5 cốc dừa bào ngọt
4 cốc kem tươi
3/4 cốc đường cát
3/4 cốc bột pudding vani ăn liền (2 gói x 3 oz)
1 và 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Kem tươi

2 cốc kem tươi ướp lạnh
1/4 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vụn dừa, bánh pudding vani, bột mì cao cấp, bơ thực vật, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm mỡ shortening và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô thô. Thêm nước đá và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột nhào. Vo bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 27cm (11in) và dày khoảng 0,3cm (0,25in). Sau đó, lót vào khuôn bánh đường kính 22cm (9in). Gấp phần bột thừa ở mép vào trong và dùng nĩa chọc thủng đáy khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót đáy khuôn bằng giấy bạc hoặc giấy nến và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi đáy bánh bắt đầu se lại và các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ, khoảng 25-30 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 10 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Rải 1 cốc dừa bào sợi lên khay nướng và nướng, đảo đều, trong 20 phút cho đến khi vàng; để nguội. Cho kem tươi, đường cát, bột pudding, vani và muối vào một tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi đặc và mịn, từ 2 đến 4 phút. Trộn đều 3/4 cốc dừa nướng và 1 1/2 cốc dừa tươi còn lại; để riêng 1/4 cốc dừa nướng còn lại để trang trí. Múc hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 1 giờ.
Kem tươi:

Cho kem tươi, đường bột và vani vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông cứng. Đổ hỗn hợp lên trên bánh và dàn đều. Rắc dừa nướng còn lại lên trên.