Bánh kem – 4 biến thể

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Để làm bánh kem, người ta dùng đế bánh đã nướng sẵn, dày và giòn, sau đó đổ đầy một lớp kem trứng mềm mịn, rồi phủ lên trên là kem tươi đánh bông. Bánh trông rất bắt mắt và có thể dùng thay cho bánh ngọt. Dưới đây là công thức nhân vani cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích. Cuối công thức, bạn sẽ tìm thấy các lựa chọn nhân chuối, sô cô la đậu phộng, dừa và caramel. Lượng nguyên liệu làm bột được chỉ định đủ cho hai lớp bánh. Bạn có thể dùng một lớp ngay và bảo quản lớp còn lại trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để dùng sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 tấm đế bánh pie hoàn hảo (22 cm), công thức bên dưới, đã nướng và để nguội.

Đổ đầy

3/4 cốc đường
1/3 cốc bột mì
1/4 thìa cà phê muối
4 lòng đỏ trứng
2 cốc sữa nguyên kem
2 muỗng canh bơ
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc 1 quả vani, cắt đôi theo chiều dọc, lấy hạt bên trong.

Bột bánh hoàn hảo

1,5 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê muối
165g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, để lạnh hoặc đông lạnh.
4-6 thìa canh nước đá

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa có đáy dày, cho đường, bột mì và muối vào trộn đều.
Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng và sữa. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột trong nồi, khuấy đều. Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, bám đều vào mặt sau của thìa.

Nhấc khỏi bếp và khuấy đều bơ cùng chiết xuất vani.

Lưu ý: Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm bất kỳ chất phụ gia nào bạn muốn.

Bánh kem chuối:
Chuẩn bị phần nhân bánh và để nguội. Cắt 3-4 quả chuối thành lát và xếp lên vỏ bánh. Phủ phần nhân (hoặc nhân sô cô la) lên trên chuối.

Bánh kem dừa:
Trộn 1 cốc vụn dừa vào phần nhân bánh ngay trước khi đổ vào vỏ bánh. Sau khi bánh chín và phủ kem tươi lên trên, rắc thêm dừa nướng lên trên cùng.

Bánh kem caramel:
Trong công thức nhân bánh cơ bản, thay thế 3/4 cốc đường trắng bằng đường nâu, nén chặt vào cốc đong, và tăng lượng bơ lên 3 muỗng canh. Chuẩn bị tương tự như công thức nhân bánh cơ bản.

Bánh kem sô cô la bơ đậu phộng:
Chuẩn bị phần nhân bánh và khi còn nóng, cho thêm 1/4 cốc bơ đậu phộng mịn và 3/4 cốc sô cô la đen chất lượng cao đã thái nhỏ. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
Để kem nguội bớt rồi dùng thìa múc vào vỏ bánh đã nướng. Để bánh nguội hoàn toàn rồi phủ kem tươi đánh bông hoặc các loại topping khác tùy thích lên trên.

Bột bánh hoàn hảo

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trong một tô, trộn bột mì và muối; dùng dụng cụ trộn bột hoặc ngón tay để trộn bơ vào bột cho đến khi tạo thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Hoặc bạn có thể trộn bột trong máy xay thực phẩm hoặc máy trộn đứng với dụng cụ trộn bột ở tốc độ thấp.

Từ từ thêm nước đá vào, khuấy đều bằng nĩa hoặc bằng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cẩn thận không trộn quá kỹ bột. Chia bột thành hai phần, tạo hình thành hai đĩa tròn và cho vào tủ lạnh riêng biệt ít nhất 15 phút.

Cán bột đã ướp lạnh thành hình tròn đường kính 22 cm. Để phần bột còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác. Chuyển bột vào khuôn nướng bánh, ấn nhẹ xuống đáy khuôn; cắt bỏ phần bột thừa ở mép. Dùng dĩa chọc đều khắp đáy bột. Lót khuôn bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô.

Nướng vỏ bánh cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 phút trước khi lấy ra khỏi lò và bỏ vật nặng đè lên. Cho vỏ bánh trở lại lò và nướng thêm 5 phút nữa.