Ravioli alla caprese
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Món ravioli lấy cảm hứng từ Caprese kết hợp hai món ăn Ý trên cùng một đĩa, mang đến hương vị Địa Trung Hải tươi mát và hương thơm quyến rũ của cà chua, phô mai và húng quế. Vỏ ravioli được làm từ bột mì và nước nóng, và để có phần nhân đậm đà, thơm ngon, hãy kết hợp ba loại phô mai: ricotta, Parmesan và bất kỳ loại phô mai mềm nào làm từ sữa cừu (như caciotta). Ravioli sau khi nấu chín được bày trên lớp sốt cà chua sánh mịn, rắc thêm phô mai Parmesan bào và lá húng quế tươi.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 1 cốc nước
- 1/4 thìa cà phê muối hạt + thêm một ít để nấu ravioli
- 2,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
Đổ đầy
- 1 cốc phô mai ricotta nguyên kem, để ráo nước
- 3/4 chén phô mai caciotta bào hoặc phô mai mềm làm từ sữa cừu.
- 0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
- 0,5 thìa cà phê lá oregano khô
- 1 quả trứng lớn
- 0,5 thìa cà phê muối hạt
Nước xốt
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 tép tỏi, bổ đôi và bóc vỏ.
- 1 lon (700 g) cà chua xay nhuyễn
- 3 nhánh húng quế + lá xé nhỏ để trang trí khi dùng.
- Vỏ phô mai Parmesan dày 10cm + phô mai Parmesan bào vụn để dùng kèm.
- 1/4 muỗng cà phê muối hạt
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không men, ravioli, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, sốt cà chua, húng quế, rau oregano
Nấu món ăn theo công thức:
- Nhào bộtTrong một cái nồi nhỏ, đun sôi nước với 1/4 thìa cà phê muối trên lửa lớn. Cho bột mì vào một cái bát. Đổ nước nóng lên bột và khuấy đều bằng thìa cao su hoặc thìa gỗ để tạo thành một khối bột mềm. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và tiếp tục nhào khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi bột mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 phút.
- Chuẩn bị phần nhân: Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, trộn đều ricotta, caciotta, Parmesan, oregano, trứng và muối.
- Chuẩn bị nước sốtĐun nóng chảo trên lửa vừa. Cho dầu ô liu và tỏi vào, xào trong 2 phút hoặc đến khi tỏi vàng nâu. Thêm cà chua xay nhuyễn, lá húng quế và vỏ phô mai Parmesan. Nêm muối vừa ăn. Nấu, khuấy đều thường xuyên, khoảng 12 phút hoặc đến khi nước sốt hơi sánh lại. Vớt bỏ lá húng quế và vỏ phô mai Parmesan.
- Đun sôi một nồi nước lớn. Nêm muối cho vừa ăn. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành một hình chữ nhật lớn có kích thước 15 x 90 cm (6 x 36 in), dày khoảng 0,3 cm (0,25 in).
- Dùng thìa múc nhân thành từng phần nhỏ khoảng 2 thìa cà phê, cách nhau khoảng 2,5 cm, dọc theo cạnh dài của hình chữ nhật gần bạn nhất. Gấp bột lại phủ lên nhân và nhẹ nhàng ấn xung quanh để niêm phong. Dùng một chiếc ly nhỏ hoặc khuôn cắt bánh quy đường kính khoảng 6 cm để cắt ravioli, cẩn thận không làm hỏng mép gấp. Loại bỏ phần bột thừa, cán lại và lặp lại. Bạn sẽ có khoảng 30 chiếc ravioli.
- Cho từng mẻ ravioli vào nước sôi. Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và chín hẳn. Vớt ra đĩa bằng muỗng thủng. Khi dọn ra, múc nước sốt vào giữa đĩa rồi đặt ravioli lên trên. Rắc phô mai Parmesan bào và húng quế lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
