Mì penne với sốt pesto

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 796, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 23 G., carbohydrate 88 G., sợi 4 G., cholesterol 13 mg, natri 430 mg, đường 4 G.

Sốt pesto rất thích hợp để ăn kèm với mì Ý đã nấu chín, đặc biệt là mì Ý tự làm. Ngay cả khi không thêm bất cứ thứ gì khác, món ăn của bạn cũng sẽ hoàn chỉnh và đầy đủ hương vị. Đối với những người thích mì Ý đậm đà hơn, có một số nguyên liệu tùy chọn ở cuối công thức. Bạn cũng sẽ tìm thấy các cách để thay đổi hương vị của chính sốt pesto.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 bó húng quế tươi lớn
2 tép tỏi
1/4 chén hạt thông
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
0,5 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
Tiêu đen xay tươi
450 g mì penne rigate hoặc các loại mì ống có rãnh, cỡ trung bình khác.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt pesto, húng quế, rau mùi tây, rau chân vịt, hương thảo, cỏ xạ hương, quả óc chó, quả thông, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Tách lá húng quế khỏi thân (bạn sẽ có khoảng 2 chén lá). Rửa sạch lá trong một bát nước lạnh lớn và lau khô hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Nghiền nát và bóc vỏ tỏi.
Cho húng quế, tỏi và hạt thông vào máy xay thực phẩm và xay đến khi băm nhỏ. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào và xay cho đến khi hỗn hợp pesto mịn. Cho pesto ra bát lớn và trộn đều với phô mai. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn và nêm nhiều muối. Cho mì penne vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mì chín tới (al dente), khoảng 8-10 phút. Vớt mì ra rổ và bỏ khoảng 1/4 cốc nước luộc mì. Cho mì vào bát đựng sốt pesto. Cho thêm nước luộc mì vào sao cho mì được phủ đều sốt. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nóng.
Các biến thể của mì Ý sốt pesto:

• Để sốt pesto thêm sánh mịn, hãy thêm 1/4 chén phô mai ricotta khi bạn đánh đều húng quế, tỏi và hạt thông. Loại sốt này rất hợp với mì tortellini hoặc ravioli.

• Rắc lên mì pesto 200g phô mai mozzarella tươi (bocconcini) cắt hạt lựu lớn hoặc bổ đôi, thêm 3 quả cà chua cỡ vừa cắt miếng lớn và 0,5 chén ô liu bỏ hạt băm nhỏ (ô liu Kalamata là lý tưởng).

• Thêm 1-2 chén thịt gà hoặc tôm đã nấu chín xé nhỏ.

Các biến thể của sốt Pesto:
Thay vì húng quế, hãy thử các sự kết hợp sau: 1 chén rau mùi tây, 1 chén lá rau bina tươi, 2 muỗng canh lá hương thảo tươi, 2 muỗng canh lá cỏ xạ hương tươi. Thay hạt thông bằng quả óc chó.
Kho

Bạn có thể bảo quản pesto trong tủ đông. Nếu bạn làm trước và định đông lạnh, hãy bỏ qua phô mai. Cho phô mai vào ngay trước khi dùng. Điều này sẽ giúp pesto của bạn mềm hơn và ngon hơn.