Cassoulet cho mỗi ngày

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cassoulet là món hầm kiểu Pháp truyền thống được làm từ đậu trắng, thịt, rau củ và thịt xông khói – tất cả đều được nấu riêng, sau đó trộn lại và ninh nhỏ lửa trong lò. Công thức này mang đến một món cassoulet nhanh hơn, chỉ mất hơn một giờ để chuẩn bị, nhưng vẫn cho ra một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Để tiết kiệm nửa ngày, hãy sử dụng đậu trắng đóng hộp và đùi gà đóng hộp làm nguyên liệu chính. Tất cả các nguyên liệu được xào trong mỡ thịt xông khói, sau đó trộn lại và nướng dưới một lớp vụn bánh mì tỏi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm

4 đùi gà có da và xương, cắt đôi theo chiều dọc xương.
220 g thịt xông khói (mỗi miếng), cắt thành từng dải dày.
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
3 cọng cần tây, thái nhỏ
2 củ cà rốt, thái nhỏ
4 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc rượu vang trắng
2 chén đậu trắng luộc
1 lá nguyệt quế
2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
0,5 cốc nước dùng gà
1 quả cà chua, thái lát rất mỏng
Vụn bánh mì tỏi, công thức bên dưới
1 ổ bánh mì baguette, cắt lát, để dùng kèm.

Vụn bánh mì tỏi

2 muỗng canh dầu ô liu
1 tép tỏi, băm nhỏ
3 lát bánh mì cũ hoặc khô, xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, thịt xông khói, đậu trắng, cần tây, cà rốt, cà chua, vụn bánh mì, tỏi, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Rửa sạch và lau khô thịt gà, rắc muối và tiêu đen. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.

Trong một nồi gang lớn, đun nóng thịt xông khói ở lửa vừa nhỏ cho đến khi mỡ tan chảy. Khi thịt xông khói giòn, vớt ra đĩa, để lại phần mỡ trong nồi. Tăng lửa lên mức vừa cao và cho thịt gà vào, phần da úp xuống. Áp chảo đùi gà cho đến khi giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra đĩa. Cho hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi vào, nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
Đổ rượu vang trắng vào, cạo sạch đáy nồi, và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu cạn còn một nửa. Cho đậu, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào, khuấy đều. Sau đó xếp các miếng thịt gà và thịt xông khói vào nồi. Đổ nước dùng gà vào, đậy nắp và nướng trong lò khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò, mở nắp và xếp các lát cà chua lên trên món cassoulet, rắc vụn bánh mì tỏi lên trên.
Cho lại vào lò và nướng không đậy nắp thêm 15 phút nữa. Dùng món hầm kèm với bánh mì baguette cắt lát.

Vụn bánh mì tỏiTrong một chiếc chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu và tỏi trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi dầu thơm, khoảng 1 phút. Cho vụn bánh mì vào và nấu đến khi vàng đều, khoảng 2-3 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / Ẩm thực Pháp / Melissa d'Arabian

Công thức tương tự