Bánh samosa nhân thịt gà tây cho Lễ Tạ ơn

Số phiếu: 2

Cách làm bánh samosa nhân gà tây cho Lễ Tạ ơn

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 18 chiếc.

Nhân bánh samosa truyền thống của Ấn Độ, với thịt gà tây thái hạt lựu và nam việt quất khô, mang hương vị đặc trưng của Lễ Tạ ơn. Bạn có thể làm chúng vào ngày hôm sau bằng thịt gà tây nướng còn thừa. Dùng kèm với tương ớt xanh nhanh để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

130 g bột mì cao cấp (khoảng 3/4 cốc + 2 muỗng canh)
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2 muỗng canh dầu hạt nho + thêm một ít để rưới lên trên
1/4 thìa cà phê hạt ajwain
1/4 thìa cà phê hạt thì là đen
Khoảng 1/4 cốc nước lạnh

Đổ đầy

1 củ hành tây đỏ rất nhỏ, thái hạt lựu nhỏ.
1 quả ớt serrano, bỏ hạt và băm nhỏ.
5 cm củ gừng, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2,5 cm củ nghệ tươi, gọt vỏ và băm nhỏ.
2 muỗng canh dầu hạt nho
3 muỗng canh nam việt quất khô
3 muỗng canh đậu Hà Lan đông lạnh
1 củ khoai tây Russet Burbank (vỏ nâu, ruột trắng), luộc chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn.
1 chén thịt gà tây đã nấu chín hoặc thịt gà nướng, cắt thành từng miếng vuông 1 cm.
Nước cốt chanh để xịt
Rau mùi tươi thái nhỏ để trang trí.
Muối hạt

Sốt chutney xanh

1 bó rau mùi, gồm cả lá và thân non
Nửa bó bạc hà, chỉ lấy lá.
4-5 củ hành lá, thái mỏng
1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ.
2 muỗng canh giấm rượu gạo
Nước cốt của 1 quả chanh
Nước cốt của 1 quả chanh Meyer hoặc 2 quả chanh xanh.
1 quả ớt serrano, băm nhỏ
1/4 cốc kem chua
Dầu thực vật trung tính dùng để chiên
Muối biển dạng mảnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, khoai tây, đậu Hà Lan, củ gừng, Thổ Nhĩ Kỳ, nam việt quất khô, nước sốt chutney, ớt serrano, bạc hà, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì và muối vào một tô lớn. Trộn dầu hạt nho vào hỗn hợp bột cho đến khi mịn. Thêm hạt thì là Ai Cập và hạt thì là đen. Từ từ thêm nước, trộn đều cho đến khi được một khối bột mịn. Nhào bột trong 5 phút. Xịt một ít dầu vào tô; lật bột lại để dầu phủ đều. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trên mặt bàn.
Đổ đầy:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng dầu hạt nho trên lửa vừa cho đến khi hành tây đỏ, ớt, gừng và nghệ mềm và hơi vàng, khoảng 6 đến 8 phút. Thêm nam việt quất và đậu Hà Lan; nấu cho đến khi đậu Hà Lan tan đá, khoảng vài phút. Nêm muối cho vừa ăn.

Đổ hỗn hợp vào bát đựng khoai tây và thịt gà tây, rưới một ít nước cốt chanh, rồi rắc rau mùi lên trên. Trộn đều, sau đó nếm thử.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng 8 cm dầu cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 190°C.

Tạo hình samosa:

Chia bột thành 9 viên. Cán mỗi viên thành hình tròn đường kính 12-15 cm. Cắt mỗi hình tròn thành hai nửa hình tròn. Đặt một bát nước nhỏ lên mặt bàn. Làm ẩm cạnh thẳng của nửa hình tròn bằng một ít nước, sau đó đặt nửa hình tròn lên mặt bàn sao cho cạnh thẳng hướng ra xa bạn. Gấp một góc vào giữa để tạo thành hình tam giác; gấp góc còn lại, bóp chặt bột để tạo thành hình nón. Múc khoảng 2 thìa cà phê nhân vào giữa hình nón.

Bánh samosa nhân thịt gà tây cho Lễ Tạ ơn

Làm ướt hai đầu bột bằng nước, bóp chặt và gập mép lại để niêm phong kín. Làm tương tự với các samosa còn lại.
Chiên samosa từng mẻ cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giá đỡ đặt trên khay nướng hoặc trên đĩa lót giấy thấm dầu. Rắc thêm muối biển.
Chutney xanh:

Cho tất cả các nguyên liệu trừ kem chua vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm kem chua và xay tiếp cho đến khi mịn.
Dùng samosa nóng hoặc ở nhiệt độ phòng kèm với tương ớt.